Харчо по-мегрельски

Простой рецепт грузинской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 20 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 256 ккал. Повод приготовления: обед. И все это мы будем варить.

Рецепт харчо по-мегрельски
Фотография приготовленного рецепта харчо по-мегрельски

Рецепт от Майи Тория, шеф-повара Saperavi cafe. Мегрелия - историческая и административная область Грузии. Мегрельская кухня одна из жемчужин грузинской кухни. Оттуда происходят сулугуни, гоми - густая кукурузная каша, и конечно же аджика. В этом рецепте харчо используется имеретинский шафран. Эта специя - не что иное, как высушенные и перемолотые соцветия бархатцев. Мне по случаю досталось немного и я решила приготовить этот великолепный суп. Получилось незабываемо вкусно и ароматно. Возможно вам будет интересен рецепт харчо из свинины, напишите, что думаете.

Общее время:
2 ч 20 мин
Рецепт на
8 порций
Калорий:
256 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Грузинская
Способ приготовления:
Варить
Повод приготовления:
Обед

Ингредиенты

  • телятина 1.5 кг
  • орех грецкий молотый 1 стак.
  • фундук молотый 0.5 стак.
  • шафран имеретинский 20 г
  • луковица средняя 2 шт.
  • чеснок 4 зуб
  • перец чили 1 шт.
  • перец душистый молотый по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • кинза большой пучок 100 г
  • вода 2 л

Как приготовить

Мясо нарезать средними кусочками, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне около 2-х часов, снимая пену.

Рецепт харчо по-мегрельски

Имеретинский шафран залить горячим бульоном и дать настояться 10 минут. Затем процедить через мелкое сито.

Рецепт харчо по-мегрельски

В чашу блендера сложить орехи и чеснок и немного перемолоть.

Рецепт харчо по-мегрельски

Добавить в блендер лук, нарезанную кинзу, прямо со стеблями, и очищенный от семян перец чили. Залить шафрановой водой и тщательно все перемолоть в пасту.

Рецепт харчо по-мегрельски

Вот такая золотистая паста должна получиться.

Рецепт харчо по-мегрельски

Выкладываем эту пасту в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения, солим и перчим. Снимаем с огня.

Рецепт харчо по-мегрельски

Подаем очень горячим. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить харчо с рыбой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
Ксюха Гобозова
Ксюха Гобозова

Вкуснятина, обожаю харчо по-мегрельски
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, mendes1991 :)

idombaim
idombaim

Ухтышка какой рецепт харчо по-мегрельски!!!!!!!
слюни текут рекой

inka
inka

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

alesya
alesya

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик харчо по-мегрельски.
mendes1991, спасибо!!!

Таша Захарченко
Таша Захарченко

харчо гораздо вкуснее и быстрее готовить.

etofiniow
etofiniow

Мммм очень вкусно…
Мерси…

asiya
asiya

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

sonya
sonya

Рецептик супер!!:)

Рецепт Классического супа Харчо Классический суп Харчо

Свинина — 700 г; Рис — 100 г; Аджика — 150 мл; Морковь — 1 шт.; Репчатый лук — 1 шт.; Лавровый лист —...

Рецепт Супа Харчо классический Рецепт супа харчо классический

Говядина на кости — 500 г; Рис — 100 г; Грецкий орех — 100 г; Репчатый лук — 1 шт.; Лавровый лист — 2...

Рецепт Грузинского супа Харчо Как приготовить грузинский суп харчо

1,5 кг грудинки говяжьей; 5 луковиц; 2-4 зубца чеснока; 0,5 ст риса; 1 ст орехов грецких; 1 ст.л.муки...

Рецепт Супа харчо грузинский Суп харчо грузинский

Говядина — 900 г (у меня - грудинка); Морковь — 150 г; Сельдерей — 100 г; Кинза — 30 г; Чеснок — 5 Зубчиков;...

Суп Харчо с орехами

лук репчатый - 2 головки; перец острый зеленый - 1 шт.; грецкие орехи рубленые - 100 г; чеснок - 3 зубчика;...

Рецепт Украинского харчо Украинский харчо

500 г любого мяса (не куриного) или ребрышек; 1 луковица; 1 картофель; 2 моркови; 2 ст.л. риса; 3 ст.л....

Рецепт Харчо из свинины Харчо из свинины

600 г свинины; 3-4 помидора (или 1-2 ст.л. томатной пасты); 1 картофелина; 2 луковицы; 150 г риса; 1...

Рецепт Харчо с алычой Рецепт харчо с алычой

Говяжья грудинка 1 кг; Алыча 500 г; Рис 1 стак.; Перец душистый 5 шт.; Грецкие орехи 200 г; Лавровый...

Рецепт Харчо с рыбой Харчо с рыбой

рыба (у меня горбуша); 1 луковица; 1 морковь; 2 помидора (у меня замороженные); корень пастернака (можно...

Рецепт Харчо Готовим харчо

1 кг говядины; алыча; 1 стак. риса; шафран; соль; острый перец; грецкие орехи; помидоры; 2 лавровых листа;...

Рецепт Харчо без мяса Харчо без мяса

Масло топленое — 50 г; Фенхель сушеный — 4 г; Базилик сухой — 5 г; Куркума — 5 г; Кинза — 1 шт. (пучок);...

Рецепт Харчо классический в мультиварке Харчо классический в мультиварке

Говядина - 1 кг; Лук репчатый - 250 г; Корень петрушки - 40 г; Грецкие орехи - 100 г; Кинза, кориандр...