Холодный свекольный суп

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 20 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 271 ккал.

Рецепт холодного свекольного супа
Фотография приготовленного рецепта холодного свекольного супа

В книге О вкусной и здоровой пище суп по очень похожему рецепту называется Суп-холодец. По сути это что-то вроде гибрида холодного свекольника и окрошки на квасе. В рецепте свекольного супа используется молодая свекла вместе с ботвой, свежие молодые овощи и вареные яйца. В качестве жидкости выступает смесь холодного свекольного отвара и кваса. Здесь лучше использовать кислый квас, потому что сладкий свекольный отвар будет его отлично уравновешивать. Возможно вам будет интересен рецепт холодного супа со щавелем, напишите, что думаете.

Общее время:
1 ч 20 мин
Рецепт на
6 порций
Калорий:
271 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская

Ингредиенты

  • Огурцы 200 г
  • Редис красный 200 г
  • Свёкла 500 г
  • Сметана 200 г
  • Яйцо куриное 7 шт.
  • Квас хлебный 1 л
  • Лук зеленый 100 г
  • Соль 1 ч.л.

Как приготовить

Молодые овощи тщательно вымойте. Особенно уделите внимание свекле, потому что варится она вместе с кожицей, а отвар затем используется в качестве жидкости в супе.

Рецепт холодного свекольного супа

Свекольную ботву нарежьте и залейте на пару минут кипятком, чтобы она стала чуть мягче. Слейте воду. Корнеплоды залейте водой, чтобы она покрыла их, посолите и варите до мягкости. Отдельно сварите яйца вкрутую: залейте водой, доведите до кипения, затем уберите с огня и подержите в горячей воде 10 минут.

Рецепт холодного свекольного супа

Вареную свеклу очистите и нарежьте довольно мелкими кубиками.

Рецепт холодного свекольного супа

В просторную миску сложите нарезанную свеклу, туда же тонко нарежьте молодую редиску вместе с ботвой.

Рецепт холодного свекольного супа

Сваренные и охлажденные яйца тоже нарежьте, но оставьте ненарезанными по 1/2 яйца на каждую порцию для подачи.

Рецепт холодного свекольного супа

В завершение добавьте нарезанные кубиками огурцы и зеленый лук. Лук можно слегка растолочь с щепоткой соли.

Рецепт холодного свекольного супа

Перемешайте и храните заготовку в таком виде до подачи (в прохладном месте). Свекольный отвар охладите и сохраните.

Рецепт холодного свекольного супа

При подаче положите в каждую тарелку овощную смесь и залейте ее холодным свекольным отваром и квасом. Украсьте половинкой яйца и сметаной.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодный огуречный суп. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
toma96
toma96

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

tororofra
tororofra

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

kapranova_98
kapranova_98

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!

Арина Рыба
Арина Рыба

Спасибо, borisova_76 за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!

rulficow1973
rulficow1973

Мне очень понравился рецепт - забираю с удовольствием, хотя мои любят http://retseptplus.ru/supy/kholodny-sup/kholodny-sup-iz-tsitrusovykh.

goncharenko_87
goncharenko_87

Какая вкусняшка!

valya86
valya86

Изумительно!
все были в восторге…
спасибо borisova_76

Галя Коршак
Галя Коршак

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

tanechka75
tanechka75

Borisova_76! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
холодный свекольный суп(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

honton
honton

А я всегда готовлю с borisova_76 и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

oqunge
oqunge

Спс)
оч понравилось)

katya70
katya70

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

olga
olga

Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!

ulanta1992
ulanta1992

Вчера приготовила холодный свекольный суп!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

alla97
alla97

Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам borisova_76!!!

adoshka
adoshka

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе холодный свекольный суп в коллекцию рецептов.

Рецепт Холодного томатного супа Кук-си с креветками Холодный томатный суп Кук-си с креветками

1200 г помидоров; 400 мл воды; 120 г огурцов; 80 г редиса; 40 г стеблей сельдерея; 4 г чеснока; 15 мл...

Рецепт Холодного пикантного супа с йогуртом Рецепт холодного пикантного супа с йогуртом

200 мл натурального йогурта; 100 мл сливок более 30% жирности; 4 средних огурца; 100 г малосоленой брынзы;...

Рецепт Холодного супа из редиски и молока Как приготовить холодный суп из редиски и молока

Редис 300 г; Молоко 400 мл; Рисовый уксус для суши 1 ч.л.; Огурцы 300 г; Сахар 1 ч.л.; Соль по вкусу;...

Рецепт Холодного вишневого супа с бренди Холодный вишневый суп с бренди

Белое сухое вино 2 стак.; Сахар 1 стак.; Палочки корицы 2 шт.; Вишня 1,5 кг; Бренди 1/2 стак.; Лимонный...

Холодный огуречный суп с мятой

Огурцы (крупные, очищенные от кожуры) 2 шт.; Масло сливочное 25 г; Чеснок (раздавленный) 1 зубчик; Вино...

Рецепт Холодного супа из цитрусовых Холодный суп из цитрусовых

Сахар 100 г; Апельсины 2 шт.; Картофельный крахмал 2 столовые ложки; Сливки 1/2 стак.; Сметана 2 столовые...

Рецепт Холодного супа со щавелем Холодный суп со щавелем

Щавель 2 горсти; Кефир жирный 1 стак.; Яйцо куриное 3 шт.; Огурцы 100 г; Минеральная вода 1 стак.; Лук...

Рецепт Холодного огуречного супа Рецепт холодного огуречного супа

Йогурт натуральный 300 мл; Огурцы 1 шт.; Картофель 1 шт.; Укроп 10 г; Чеснок 1 зубчик; Оливковое масло...

Рецепт Холодного супа с огурцом Холодный суп с огурцом

Огурцы — 800 г; Натуральный йогурт — 800 г; Чеснок — 2-3 Зубчиков; Овощной бульон — 300 мл (можно из...

Рецепт Холодного супа из раков Готовим холодный суп из раков

1 л хлебного кваса; 15 шт. раков; 4 свежих огурца; 4 сваренных вкрутую яйца; стак. сметаны; полстак....

Рецепт Белорусского холодника Белорусский холодник

картофель молодой - 1 кг; свекла вареная - 2 шт.; укроп - 1 пучок; яйца куриные - 5 шт.; огурцы - 4 шт.;...

Рецепт Супа-Таратора питьевого Суп-Таратор питьевой

огурец свежий по вкусу; чеснок по вкусу; зелень по вкусу; кефир по вкусу; вода минеральная газированная...