Заливное из осетра
Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 70 ккал. Повод приготовления: масленица, новый год, пасха, рождество, фуршет.
Изобилие и эффектность вот одни из основных критериев отбора блюд для праздничного стола. Про отличный вкус мы даже и не говорим, он просто должен быть. Заливная рыба замечательный вариант, где за изобилие отвечает благородный осетр. Возможно вам будет интересен рецепт рыбного заливного, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- осетр весом 800 г
- желатин в гранулах - 40 г
- мелкая рыба - 400 г
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- петрушка - 1 корень
- сельдерей - 1 небольшой клубень
- лавровый лист - 1 шт.
- вареные мелкие куриные яйца или перепелиные - 7 шт.
- петрушка для украшения
- икра пинагора - 100 г
- лимон - 1 шт.
- соль, свежемолотый белый перец
Как приготовить
Осетра очистить, разделать и нарезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Мелкую рыбу очистить, вымыть, удалить жабры. Положить вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить морковь, лук, корень петрушки, разрезанный на 2-4 части клубень сельдерея, лавровый лист и соль. Варить 30 мин, периодически снимая пену.
Бульон процедить в чистую кастрюлю, положить куски осетра и варить на слабом огне 15 мин Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо.
Яйца очистить и разрезать пополам. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Лимон нарезать полукольцами. Разложить на блюде кусочки осетра и лимона, вареные яйца и зелень петрушки.
Бульон процедить через 3 слоя марли, добавить набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня, посолить и поперчить. Немного остудить и влить в блюдо с рыбой. Поставить в холодильник до застывания, 2 ч. Украсить готовое заливное икрой пинагора и подать к столу.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить слоеное заливное. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Round1989 большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала заливное из осетра — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит заливное из осетра, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от заливное из осетра.
СПАСИБОЧКИ!
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с заливным из осетра!
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
Сегодня проводила эксперимент: готовила retseptplus.ru/zakuski/zalivnoe/kurinoe-zalivnoe. Приятного аппетита!
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на заливное из осетра, если бы не доверяла рецептам round1989 на все 100%.
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Не перестаю удивляться! Класс!
Царское заливное из осетра Осетрина 800 г; Барабулька 400 г; Перепелиные яйца 7 шт.; Корень петрушки 1 шт.; Корень сельдерея 1 шт.;...
Рецепт заливного без проблем говяжья вырезка - 800 г; морковь - 1; петрушка корень - 1 шт.; яичные белки - 1 шт.; желатин - 4 ч.л.;...
Как приготовить заливное из ветчины 2 вареные моркови; 1 л бульона; 20 г желатина; 3 соленых огурца; 200 г копченой ветчины; 2 яйца сваренных...
Заливное с курицей Вода 2 стак.; Куриный бульон 1 л; Желатин 30 г; Лимон 1/2 шт.; Консервированный зеленый горошек по вкусу;...
рыба - 1000 г; морковь - 1 шт.; лук белый - 1 шт.; перец горошком - 8 шт.; лавровый лист - 3 шт.; клюква...
Куриное заливное Курица 1 шт.; Морковь 300 г; Лук 200 г; Сельдерей 100 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу;...
Слоеное заливное Говяжий бульон, кубики — 2 шт.; Желатин — 6 ч.л.; Куриное филе — 400 г; Морковь — 1 шт.; Яйцо вареное...
Заливное мясо Желатин 20 г; Лук 100 г; Морковь 200 г; Лавровый лист 1 шт.; Говядина 300 г; Яйцо куриное 2 шт....
Готовим заливное 1 большое филе куриной грудки; 7 г желатина; перепелиные яйца; перец для оформления; зелень для оформления;...
Заливное из говядины Говядина - 1 кг; Лук - 2 шт.; Морковь - 3 шт.; Перец горошком - 7 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Желатин...
Заливное из щуки Щука свежая 1 кг; Вода 1 л; Яйца перепелиные 6 шт.; Морковь 1 шт.; Репчатый лук 1 шт.; Желатин 25 г;...