Самса узбекская

В теплой воде вилкой размешиваем яйца. Добавляем соль и мягкое масло.

Постепенно вводим муку. Вымешиваем вилкой, а потом руками.

Должно получиться мягкое и немного плотноватое тесто.

Делим тесто на три равные части. Скатываем в шарики и оставляем под полотенцем на 30 минут.

Присыпаем стол крахмалом. Оказывается, на нем действительно очень удобно раскатывать и говорят тогда тесто получается более нежное. Итак, раскатываем в максимально тонкий прямоугольник. Тесто получается эластичным и раскатывается очень хорошо, без разрывов.

Смазываем жиром, которого у меня нет, поэтому просто сливочным маслом. Можно было и побольше намазать, тогда слои получились бы более выраженные (учту на будущее).

На другом столе (или рядом с раскатанным тестом) раскатываем следующий шарик такого же размера, как и предыдущий. Накладываем раскатанное тесто поверх первого (у которого масло уже подсохло) и смазываем верхний слой.

Так же поступаем с третьим шариком.

Для удобства переносим раскатанное тесто накинув его на скалку. На фото не видно, насколько оно получается тоненькое, аж светится.

Верхний слой смазываем маслом и начиная с середины скручиваем в максимально тугой рулет.

Полученный рулет нарезаем на брусочки примерно в 1,5 см.

Теперь нам нужно найти край теста и немного раскрутить его.

Раскрученный кусочек загнуть на верх улитки, чтобы перекрыть им слои. С этой стороны мы и будем раскатывать.

Муж постарался измельчил мясо и лук. Добавил кинзы, соль, перец и зиру.

Раскатываем в лепешку. Стараемся середину раскатать совсем слегка, а больше усилия прилагать к краям.

В серединку положим начинку.

И собираем тесто в треугольник. Стараемся не испачкать края в мясе, иначе тесто будет сложно скрепить. Хорошенько защипываем края.

Вот как-то так.

Выкладываем на противень, застеленный бумагой. Швом вниз. Вот такие уродцы у меня получились. Потом пришел на помощь муж и слепил несколько квадратных. Выпекаем в разогретой до 200-220 гр духовке минут 40.

За 15-20 минут до окончания смазать разболтанным с солью яйцом (если смазать в начале, то верхней слоистости не получится, яйцо их склеит и не даст развернуться, хотя у меня и так не особо раскрылись, как я уже писала из-за малого количества масла в пластах).