Беляши с мясом классические

Простой рецепт татарской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 269 ккал.

Рецепт беляшей с мясом классические
Фотография приготовленного рецепта беляшей с мясом классические

Что-то давно мы не баловались беляшиками. Нет, ну правда, такими пушистыми, воздушными, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. А когда откусываешь его, сок стекает по пальчикам.Тоже захотели таких вкусняшек? Тогда давайте приготовим! Возможно вам будет интересен рецепт пышных беляшей с мясом на сковороде, напишите, что думаете.

Общее время:
1 ч
Рецепт на
3 порции
Калорий:
269 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Татарская

Ингредиенты

  • вода - 250 мл
  • мука - 3 стак.
  • растительное масло - 1 ст.л.
  • дрожжи сухие - 10 г
  • сахар - 1 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • свинина - 400 г
  • говядина - 400 г
  • лук репчатый - 250 г
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • приправы - по вкусу
  • вода - 4 ст.л.
  • сахар - 1 щепотка

Как приготовить

Традиционно начинаем с приготовления теста. В теплой воде разводим соль, сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут.

Рецепт беляшей с мясом классические

В поднявшиеся дрожжи добавляем столовую ложку растительного масла и половину муки. Начинаем замешивать тесто. Не добавляйте сразу всю муку, ее может понадобиться чуть больше или меньше. У меня даже в зависимости от сезона уходит разное количество. Постепенно добавляя оставшуюся муку замешиваем тесто. Оно не должно быть плотным, немного будет липнуть к рукам.

Рецепт беляшей с мясом классические

На дно миски наливаем столовую ложку растительного масла и перекладываем тесто. Видите, оно немного расплылось. Нормально, так и должно быть. Накрываем миску и оставляем тесто на 30-40 минут. За это время оно хорошо поднимется. В этом рецепте главное, чтобы тесто не перебродило, иначе ваши беляшики не получатся воздушными.

Рецепт беляшей с мясом классические

Пока тесто подходит, есть время приготовить начинку. Мясо для фарша я беру подмороженное, начинка получится очень сочной. Не бойтесь, фарш прожарится полностью во время приготовления.

Рецепт беляшей с мясом классические

Мясо прокручиваем через мясорубку (установите крупную решетку) вместе с луком. Для себя я давно выверила пропорцию на 3 части мяса беру 1 часть лука. Луковый сок из мясорубки не сливаю в фарш, он придает горечь и неприятный привкус в готовых беляшах.

Рецепт беляшей с мясом классические

Солим и перчим фарш, добавляем щепотку сахара. Специи по вкусу и по желанию. Я добавляю сухую аджику (в ней и зелень сушеная, и кусочки красного перца).

Рецепт беляшей с мясом классические

Перемешиваем фарш и вливаем 4 столовые ложки воды. Именно вода, а не жирность мяса делает начинку сочной.

Рецепт беляшей с мясом классические

Несколько раз фарш поднимаем и с силой кидаем обратно в миску. В отбитом фарше все соки равномерно распределятся. Убираем фарш в холодильник, пока занимаемся подошедшим тестом.

Рецепт беляшей с мясом классические

Прошло 30 минут, и тесто достаточно подросло. Обминаем его прямо в миске. На дне масло, поэтому тесто не будет липнуть к рукам. Да и отдохнувшее оно гораздо послушнее.

Рецепт беляшей с мясом классические

Делим тесто на равное количество заготовок. У меня получилось 7 штук по 115-120 грамм. Можете воспользоваться весами, если так удобнее. Я взвесила первую заготовку и ориентировалась на ее размер.

Рецепт беляшей с мясом классические

Заготовки округляем и накрываем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.

Рецепт беляшей с мясом классические

Теперь из фарша сформируем равные колобки весом около 90 грамм. Теста и фарша берем практически равное количество (вы уже заметили это).

Рецепт беляшей с мясом классические

Возьмем самую первую сформированную заготовку. Посмотрите, она успела еще вырасти. На этом этапе ставим сковороду с большим количеством масла на плиту, разогреваем масло на средней мощности (6 из 9).

Рецепт беляшей с мясом классические

Переворачиваем ее некрасивой стороной к себе, красивой на рабочую поверхность.

Рецепт беляшей с мясом классические

Ручками (никаких скалок, тесто любит тепло рук) растягиваем заготовку от центра к середине. Центр должен быть чуток пухлее краев. Кладем мясной шарик и слегка придавливаем его.

Рецепт беляшей с мясом классические

Поднимаем края теста и защипываем вокруг фарша. И придавливаем беляшик ладошкой (без фанатизма, нежно и любя).

Рецепт беляшей с мясом классические

Заготовки выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Никогда не выкладывайте на муку, в процессе жарки она начнет гореть, что скажется и на внешнем виде беляшей, и на их вкусе.

Рецепт беляшей с мясом классические

В разогретое масло выкладываем беляши дырочкой вниз.

Рецепт беляшей с мясом классические

И они начнут расти у вас на глазах. Тесто не порвется, не бойтесь. У меня ни один беляш не пострадал.

Рецепт беляшей с мясом классические

Не торопитесь переворачивать беляши, в процессе приготовления надо перевернуть их всего один раз. Видите, кромочка стала аппетитной? Переворачиваем. Жарятся беляшики долго, около 4 минут. Нужно. чтобы и начинка пропеклась, и тесто.

Рецепт беляшей с мясом классические

Переворачиваем беляши очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Я беру шумовку и силиконовую ложку (острых краев на них нет).

Рецепт беляшей с мясом классические

Как только перевернули беляши, вливаем в них чайной ложкой масло из сковороды. Масла должно быть по горлышко (около 2 чайных ложек).

Рецепт беляшей с мясом классические

Смотрим на кромку, цвет сравнялся, масло в начинке перестало булькать и почти впиталось в фарш.

Рецепт беляшей с мясом классические

Сразу же выкладываем беляши на бумажное полотенце на 30 секунд, не дольше, чтобы низ не размяк. Здесь увидите фокус, когда вынимали беляши, масло еще было видно в начинке, как только уложили беляш на полотенце, его уже нет.

Рецепт беляшей с мясом классические

Перекладываем беляши на тарелку или блюдо (разницы нет, через 10 минут их уже не будет).

Рецепт беляшей с мясом классические

Надеваем слюнявчик и откусываем вкуснейший сочный беляш. Начинка сочная, тесто вообще отдельная история.

Рецепт беляшей с мясом классические

Приятного аппетита! С любовью, В.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ленивые беляши с мясом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
dilis2003
dilis2003

Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.

Лопатина Варя
Лопатина Варя

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

Юнгер Ольга
Юнгер Ольга

Спасибо Дараган, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

Будко София
Будко София

Рецепт весьма кстати!

ugrinied
ugrinied

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

asitore
asitore

Пошла пробовать…)))))

ererateng
ererateng

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Гладкова Танечка
Гладкова Танечка

Офигительно вкусно!!!

hedite
hedite

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

gillingi
gillingi

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

Посполитак Гала
Посполитак Гала

Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)

Диана Непова
Диана Непова

Спасибо за рецепт беляшей с мясом классические.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

uglul
uglul

Спасибо Дараган за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

Диана Коковина
Диана Коковина

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Сто Танюша
Сто Танюша

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

Лида Поленова
Лида Поленова

Спасибочки
как раз собралась делать беляши с мясом классические

Рецепт Беляшей без дрожжей с мясом в духовке Беляши без дрожжей с мясом в духовке

Для теста:; Кефир - 250 мл; Куриные яйца - 3 шт.; Маргарин - 100 г; Соль - по вкусу; Сода пищевая - 1...

Рецепт Пышных беляшей с мясом на сковороде Рецепт пышных беляшей с мясом на сковороде

Дрожжи - 50 г; Сахар - 2 ст.л.; Сливочное масло - 200 г; Куриные яйца - 2 шт.; Мука - 800 г; Говядина...

Рецепт Беляшей жареных дрожжевых с мясом Как приготовить беляши жареные дрожжевые с мясом

Для теста:; Молоко - 600 г; Маргарин - 100 г; Сахар - 1 ст.л.; Соль - 1 ч.л.; Дрожжи - 10 г; Мука - 1...

Рецепт Сочных беляшей с мясом на кефире Сочные беляши с мясом на кефире

Для теста:; Пшеничная мука - 3.5 стак. (200 мл); Куриные яйца - 2 шт.; Кефир - 1 стак. (200 мл); Растительное...

Беляши с мясом на сковороде

Мука — 3-3,5 стак.; Яйцо — 1 шт.; Сахар — 1 ст.л.; Масло растительное — 3 ст.л.; Дрожжи сухие — 1 ст.л.;...

Рецепт Беляшей с мясом в духовке Беляши с мясом в духовке

Мука — 350 г; Маргарин — 200 г; Сметана — 200 мл; Яйцо — 2 шт.; Свинина — 200 г; Говядина — 200 г; Картошка...

Рецепт Ленивых беляшей с мясом Ленивые беляши с мясом

Кефир - 400 мл; Сода пищевая - 2.5 г; Соль - 2.5 г; Сахар - 2.5 г; Мука - 400 г; Фарш мясной - 200 г;...

Рецепт Беляшей классических Рецепт беляшей классических

мука; 2 яйца; 0,5 ст.л.сахара; 1/3 ст молока; теплая вода; 0,5 ст.л.соли; 1 пакет сухих дрожжей; растительное...

Рецепт Домашних беляшей Домашние беляши

Тесто для беляшей:; 1,5 ч.л. сухих дрожжей; 500 г пшеничной муки; 1 ч.л. соли; 0,5 ст.л. сахара; 50 г...

Рецепт Сочных беляшей Готовим сочные беляши

Молоко 200 мл; Дрожжи 15 г; Сахар 20 г; Говядина 300 г; Свинина 300 г; Лук репчатый 3 шт....

Рецепт Беляшей классических Беляши классические

мука; 2 яйца; 0,5 ст.л.сахара; 1/3 ст молока; теплая вода; 0,5 ст.л.соли; 1 пакет сухих дрожжей; растительное...

Рецепт Татарских беляшей Татарские беляши

Вода — 1 стак.; Мука — 2.5 стак.; Сахар — 1 ч.л.; Соль — 1 ч.л.; Дрожжи — 1 ч.л.; Растительное масло...