Турецкий суп-пюре из чечевицы

Традиционный сельский рецепт называется мершимек чорбази.

В его основе - куриный бульон и предварительно замоченная на ночь чечевица.

Для приготовления понадобятся:

1 крупная луковица.

1 большая морковь.

250 г красной чечевицы.

1,5 л куриного бульона.

1 ст.

л.

сливочного масла.

соль, перец, тмин по вкусу.

Состав дан на 4 порции.

Бульон лучше сварить из костей и кожи, оставшихся от жареного или запеченного цыпленка.

Лук и морковь мелко рубят и поджаривают в казане на масле до мягкости.

Лук должен стать прозрачным, но не подрумяненным.

Вливают бульон, добавляют чечевицу и варят на тихом огне, до полного размягчения.

Измельчают всю массу в блендере.

Приправляют солью, перцем и тмином по вкусу.

Турки любят при подаче на стол посыпать суп паприкой.

Прекрасное дополнение - хлеб с хрустящей корочкой и дольки лимона.

Калорийные и богатые протеином бобовые культуры прекрасно подходят для вегетарианского меню.

Мясной бульон не используется, а пикантность блюду придают чеснок и специи.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

150 г чечевицы.

1 ч.

л.

растительного масла.

1 средняя нарезанная луковица.

3 нарезанных зубчика чеснока.

1 средняя нарезанная морковь.

0,5 ч.

л.

порошка тмина.

0,5 ч.

л.

порошка паприки.

0,5 ч.

л.

сушеного орегано.

0,5 ч.

л.

черного перца.

1 нарезанный помидор.

1 ст.

л.

томатной пасты.

1 ст.

л.

нарезанных листьев мяты.

2,5 стакана воды или овощного бульона.

Продукты рассчитаны на 2 порции.

Чечевицу нужно замочить на ночь.

В толстостенной кастрюле разогревают масло.

Добавляют лук, чеснок, пассируют 5 мин

Кладут морковь и специи, готовят 3 мин

Добавляют помидоры, томатную пасту, мяту, тушат 2 мин

Вливают воду, всыпают чечевицу.

Накрывают неплотно крышкой и варят до мягкости.

По вкусу приправляют солью и специями.

Слегка остудив, измельчают блендером.

Сервируют в мисочках с соком лимона, несколькими каплями оливкового масла и листиком свежей мяты.

Подают с поджаренным хлебом.

Готовый турецкий суп может храниться в холодильнике несколько дней.

Он одинаково хорош для завтрака, обеда и ужина.