Суп харчо с соусом ткемали

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 130 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 174 ккал.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали
Фотография приготовленного рецепта супа харчо с соусом ткемали
Общее время:
130 мин
Рецепт на
4 порции
Калорий:
174 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Домашняя

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Рис бурый 100 г
  • Орехи грецкие 1/2 стак.
  • Чеснок 1 головка
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Ткемали 1/2 стак.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Перец чили 1 шт.
  • Хмели-сунели 2 ч.л.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Соль по вкусу

Как приготовить

Говядину нарезать небольшими кусками, залить 2,5 литрами холодной воды и варить около 2 часов на умеренном огне.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски: большие или маленькие неважно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Очистить морковку и лук. Морковку нарезать кубиками. Лук стоит порезать тонкой соломкой, но не привычным нам способом, а вдоль луковицы. Такая нарезка сохранит волокна в луковице, и лук не разлезется в кашу при варке. (На Кавказе морковь в харчо не добавляют, поэтому морковь на ваше усмотрение).

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Далее в кипящий бульон производится закладка ткемали. Это самый важный момент всего процесса. На два литра супа рекомендую добавить 4 полные столовые ложки пюре из ткемали (впрочем, его можно заменить сацебели) и 2 полные столовые ложки томатной пасты, хотя можно и больше. Бульон должен получиться кислым. Кислоту регулируют гранатовым соком.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Дать супу закипеть и через 5 минут добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Добавить нарезанный лук, довести до кипения и варить под крышкой пи слабом кипени пол часа.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Пока варится бульон с овощами, приготовить ореховую заправку. Перебрать пол стакана ядер грецких орехов, тщательно выбирая остатки скорлупы и перегородок. Рекомендую слега обжарить орехи на сухой сковородке до появления приятного запаха. Орехи растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Чеснок очистить и растереть в ступке, можно вместе с орехами.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Потом в суп добавить рис и варить его ровно 10 минут.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Только затем в харчо добавляется орехово-чесночная заправка. Суп варится еще 15 минут. За это время рис сварится о нужной кондиции.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Только после того, как орехи и чеснок варились 15 минут, начинаем добавлять специи. После добавления специй суп-харчо варить ровно 5 минут при слабом кипении. Сильный огонь делать не стоит, т. к. суп-харчо уже достаточно густой и может элементарно пригореть. Лучше даже помешивать его.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Пучок сборной зелени: кинза, укроп, мята (если есть), петрушка мелко порезать. Добавит зелень в суп, и дать покипеть еще 2 минуты. Дайте супу харчо постоять вне огня еще хотя бы 5 минут. И только тогда он готов.

Рецепт супа харчо с соусом ткемали

Рецепт "Суп харчо с соусом ткемали" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить куриный суп-харчо с ткемали. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Лютич Диана
Лютич Диана

Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!

ursersic
ursersic

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

nadezhda
nadezhda

Обязательно приготовь харчо! Получается очень вкусненько!!!

etsilil
etsilil

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

itillilin
itillilin

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

alla97
alla97

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить суп харчо с соусом ткемали!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

zhurakovsky_80
zhurakovsky_80

Спасибо!
Отличный рецепт супа харчо с соусом ткемали!

illarionova_96
illarionova_96

Qutiseten1976! Спасибо за рецепт!
суп харчо с соусом ткемали готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!

lassollut1991
lassollut1991

Спасибо, рецептик замечательный

asya85
asya85

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

Элла Баларева
Элла Баларева

Надо попробовать приготовить суп харчо с соусом ткемали

lyudmila96
lyudmila96

Я сделала суп харчо с соусом ткемали, все получилось очень даже..!
qutiseten1976, спасибо большое!!

Маша Кажукало
Маша Кажукало

Прочитала, надо попробовать.

Рецепт Харчо с классическом соусом Ткемали и бараниной Харчо с классическом соусом Ткемали и бараниной

Корейка баранья 400 г; Бульон из баранины 600 г; Рис круглозерный шлифованный 25 г; Лук репчатый 100...

Рецепт Куриного супа-харчо с Ткемали Рецепт куриного супа-харчо с ткемали

Курица - 1 кг; Лук репчатый - 4 шт.; Алыча - 500 г; Кукурузная мука - 2 ст.л.; Грецкие орехи - 0.5 стак....

Рецепт Супа Харчо оригинальный Как приготовить суп харчо оригинальный

Говядина — 800 г; Рис — 1/2 стак.; Картофель — 4 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Помидор...

Рецепт Супа Харчо из баранины Суп Харчо из баранины

для основы; Говядина 400 г; Морковь 1 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Помидор 1 шт.; Репчатый лук 1 шт.;...

Харчо по-мегрельски

телятина 1.5 кг; орех грецкий молотый 1 стак.; фундук молотый 0.5 стак.; шафран имеретинский 20 г; луковица...

Рецепт Харчо по-грузински Харчо по-грузински

Говяжья грудинка — 1 кг; Лук репчатый — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Пастернак — 1 шт.; Сельдерей — 1 Ломтик;...

Рецепт Харчо с помидорами Харчо с помидорами

Говядина — 1 кг; Помидоры — 300 г; Лук — 3 шт.; Чеснок — 4 Зубчика; Морковь — 1 шт.; Орехи грецкие —...

Рецепт Харчо без мяса Рецепт харчо без мяса

Масло топленое — 50 г; Фенхель сушеный — 4 г; Базилик сухой — 5 г; Куркума — 5 г; Кинза — 1 шт. (пучок);...

Рецепт Харчо с рисом Харчо с рисом

Говядина — 500 г (мякоть); Рис — 120 г; Репчатый лук — 400 г; Помидор — 300 г; Грецкий орех — 100 г;...

Рецепт Харчо Готовим харчо

1 кг говядины; алыча; 1 стак. риса; шафран; соль; острый перец; грецкие орехи; помидоры; 2 лавровых листа;...

Рецепт Харчо Люблю я Кавказ Харчо Люблю я Кавказ

баранина - 1 кг; рис - 1 горсть; чеснок - 3 стак.; перец зеленый - 1 шт.; масло растительное - 2 ст.л.;...

Рецепт Харчо по-грузински Харчо по-грузински

Говяжья грудинка — 1 кг; Лук репчатый — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Пастернак — 1 шт.; Сельдерей — 1 Ломтик;...