Итальянский пирог с персиками

Бисквит: Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до получения кремообразной массы.

Ввести яйцо, просеянную с разрыхлителем муку, соль. Тщательно перемешать.

Выложить тесто в разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была форма диаметром 20 см и я с помощью пергамента сделала высокий бортик, чтобы поместился весь крем), разровнять и выпекать в разогретой до 150 С духовке 30 минут. Остудить бисквит не вынимая из формы.

Крем: Персики нарезать небольшими кусочками.

Влить молоко в кастрюлю, всыпать сахар, сахарную пудру, поставить на слабый огонь и нагреть до полного растворения сахара. Крахмал добавить в холодные сливки и перемешать (получится довольно густая масса). Добавлять по 1 ст. л. массу в молоко, постоянно работая венчиком.

Варить 7-8 минут до загустения крема.

Крем остудить, ввести по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Добавить цедру лимона, персики и хорошо перемешать.Oстудить.

На бисквитный корж раскрошить миндальное печенье. Сверху выложить крем и выпекать в разогретой до 150 С духовке 80 минут (для формы 22 см-60 минут).

Остудить пирог до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Аккуратно снять разъемную форму и украсить пирог тонко нарезанными персиками и листочками мяты. Приятного аппетита:)