Арабская домашняя самса

Смешать в миске просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, сахар, размешать.

Влить растительное масло, молоко и замесить мягкое, гладкое тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Оставить на 30 минут отдохнуть.

Приготовить начинку (лучше заранее): картофель отварить, размять в пюре, добавить сливочное масло. Обжарить лук с фаршем, посолить, поперчить. Отдельно приготовить соус бешамель. (я не делала) Соединить мясную начинку с соусом. Начинка должна быть густой, не слишком влажной.

Формируем самсу: тесто поделить на 9 равных частей. (у меня 13 кусочек) Подкатать в гладкий шарик и оставить на 15 минут, накрыв пленкой.

Делаем смесь для раскатывания из муки и крахмала 1:2. Разминаем каждый кусочек теста в лепешку, обваливаем в смеси крахмала и муки, раскатываем до тонкого, прозрачного состояния, в круг диаметром около 33-34 см.

Мои кусочки были меньше. Я раскатывала до 27 см.

Смазываем центр круга маслом (растопить 50 гр сливочного масла и 2 ст. л. раст. масла)

Переворачиваем, выкладываем начинку в центр теста, сначала картофельное пюре.

Положить фарш.

Теперь самое интересное. Собираем тесто в узелок, перекручиваем его, расправляем складочки.

Подгибаем складочки под низ самсы. Я брала узелок из самсы на ладошку закрывала низ тестом.

Вот такая штучка получается.

Смазать самсу сливочным маслом, выпекать при t 200 гр до зарумянивания.

Готовую самсу тоже смазать маслом. Это оочень вкусно! Хрустящее тоненькое слоеное тесто, сочная сытная начинка. Попробуйте!