Эклеры с крабовой начинкой

В кастрюлю налить воду, добавить соль и выложить сливочное масло, порезанное кусочками. Поставить на огонь и довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, всыпать всю муку и быстро мешая силиконовой лопаткой замесить тесто. Вот так оно должно примерно выглядеть.

Вернуть кастрюлю с тестом на огонь и проварить пару минут. Это позволит выпарить излишнюю влагу.

Яйца разбить в чашу и слегка взбить.

Постепенно, небольшими порциями вмешать все яйца в тесто. В итоге оно должно стать однородным, тягучим.

Наполнить кондитерский мешок с насадкой тестом и отсадить эклеры на противень застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в разогретую до 180 С духовку и выпекать эклеры не открывая дверку (иначе они опадут). Время выпечки будет зависеть от конкретной духовке. В итоге готовые эклеры должны получиться красивого золотого цвета сверху и пустыми, сухими внутри.

Для начинки крабовые палочки ТМ VICI натереть на мелкой терке.

Почистить, порезать и измельчить в пюре авокадо.

Творожный сыр выложить в чашу и размять вилкой.

Добавить к сыру крабовые палочки и хорошо перемешать, чтобы оба продукта соединились друг с другом.

Сливки взбить в пышную устойчивую массу.

Половину взбитых сливок выложить к сырно-крабовой массе, слегка посолить и хорошо перемешать.

К оставшимся сливкам добавить хорошо измельченный авокадо, чуть-чуть посолить и перемешать.

Готовые эклеры остудить и разрезать вдоль пополам.

Одну половинку эклера наполнить крабовой начинкой, вторую авокадово-сливочным кремом. Поместить половинки друг на друга и украсить зеленью. Подать к столу. Приятного аппетита!