Еврейское печенье
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 30 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 478 ккал.
У нас в семье почему-то это печенье называется "Еврейским". Рецепт печенья к нам "приехал" в середине того века из Херсона. А в магазинах и кофейнях оно называется "Венским". А еще я видела что-то похожее под названием "Полоски". Естественно, никакого сравнения с домашней выпечкой по вкусу. Пропорции инградиентов выверены временем. Сливочное масло совсем необязательно брать 82% жирности, достаточно и 72%. Муку смело сыпьте 2 стакана, а затем дозированно добавляйте ложками. Тесто получается маслянистым, очень нежным и легко поддается разным манипуляциям. начинки могут быть разными. Мы очень любим с ягодами из варенья (клубника и абрикос) - зимой, а с яблоками, клубникой, абрикосами или персиками (свежими, нарезанными небольшими кусочками) - летом. В рецепте указываю двойную норму. Если делать одну, то берем одно яйцо, а остальные составляющие делим попалам. Сода - 1 чайная ложка для двойной порции. Наверняка на сайте есть подобные варианты песочного теста, я не проверяла. Захотелось в эти замечательные весенние дни напомнить о своим любимом песочном печении. Возможно вам будет интересен рецепт воздушного печенья, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- сахар - 2 стак.
- яйцо - 1 шт.
- яичные желтки - 2 шт.
- сода - 12
- масло сливочное - 400 г
- ягоды - 800 г
- пшеничная мука - 4 стак.
Как приготовить
Сахар растереть с яйцом и желтками добела.
1 чайную ложку соды загасить 1 столовой ложкой 9% уксуса или лимонным соком.
Соду добавить к сахарной массе, и туда же положить мягкое масло. Продолжить взбивать.
Положить 2 стакана муки и на небольших оборотах вмешать в тесто. Потом я с тестом работаю без миксера. Выкладываю на стол, и добавляя постепенно оставшуюся муку, вымешиваю тесто.
Получился вот такой брусочек:-)
Делим тесто на две неравных части.
Форму обмазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой.
Большую часть выкладываем на дно и руками распределяем по дну. Небольшая хитрость: на тесто немного под начинку посыпаю крахмал, совсем чуть-чуть...Это для того, чтобы под жидким варением тесто не мокло)
А вот и начинка: сегодня это кисленький абрикос и сладкая клубника.
От второй части теста ощипываем кусочки и хаотично распределяем на ягоды. Ставим в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, на верхнюю полку. И выпекаем 40-50 минут.
Как только верхушка подрумянится, пробуйте сухой лучинкой. Пусть вас не смущает мягкость верхнего слоя. Остынет и подсохнет.
Когда немного остынет, можно разрезать на кусочки и по желанию посыпать сахарной пудрой.
А можно и не посыпать...) Очень вкусно с чаем или молоком. Приятного чаепития!
Не удержалась и сфотографировала на фоне моей "весны" на подоконнике:-)
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить морковное печенье. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!
Все понятно и наглядно в рецепте еврейского печенья.
Готовить с Лиля одно удовольствие!
Сейчас пойду готовить)))
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Кто-нибудь готовил retseptplus.ru/vypechka/pechenye/pechenye-kally по этому рецепту? понравилось?
Лиля, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении еврейского печенья.
Сейчас буду готовить это чудо:)
Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!
Ну и красота еврейское печенье!!!
Обязательно попробую сделать!
Сейчас буду готовить еврейское печенье по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Кому посчастливилось отведать еврейское печенье — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.
Я приготовила еврейское печенье на мамин день рождение
ей очень понравилось!
спасибо за рецепт!:-*:))))
Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Лиля, что так же вкусно.
Лиля, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Спасибо Лиля, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с еврейским печеньем!
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида еврейского печенья.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Рецептик еврейского печенья прямо специально для меня.
Нямка нямнямка…
Печенье без яиц и молока Пшеничная мука - 240 г; Растительное масло - 70 г; Кукурузный крахмал - 0.5 стак. (200 мл); Сахар - 0.5...
Рецепт домашнего печенья к чаю Яйцо куриное 2 шт.; Сахар 200 г; Сливочное масло 200 г; Пшеничная мука 300 г; Соль щепотка...
Как приготовить марокканское печенье сахар ванильный - 1 пакет; миндаль - 50 г; кунжут - 60 г; растительное масло - 150 мл; миндаль измельченный...
Английское печенье Разрыхлитель — 1 ст.л.; Сода пищевая — 1 ч.л.; Соль — 1 ч.л.; Сахар — 2 ст.л.; Сливочное масло (нарезанное...
300-400 г слоеного бездрожжевого теста; 150 г сахара; 2 яичных белка; щепотка ванилина; щепотка соли...
Морковное печенье апельсиновый ликер - ½ ст.л.; сок - ¼ ст.л.; морковь - 6; мука - 12 шт.; порошок пекарский - 1 ч.л.;...
Шахматное печенье масло сливочное - 150 г; масло сливочное - 150 г; сахар - 150 г; сахар - 100 г; какао - 50 г; сахар ванильный...
Рецепт быстрого печенья Мука пшеничная — 250 г; Масло сливочнoe — 130 г; Сахарный песок — 1/2 стак.; Творог — 230 г; Ванильный...
Печенье Мадлен яйцо - 3 шт.; сахар - 110 г; сахар ванильный - 1; мука - 150 г; разрыхлитель - 1 ч.л.; лимонная цедра...
Готовим печенье каллы Яйца — 3 шт.; Сахар — 1 стак.; Мука — 1 стак.; Шкурка от одного апельсина — 1 шт....
Баразек-арабское печенье манная крупа - 130 г; мука - 90 г; яйцо - 1 шт.; сахар - 50 г; разрыхлитель - 1 ч.л.; мед - 2 ст.л.;...
Американское печенье с орехами и корицей 230 г сливочного масла; 150 г тростникового сахара; 100 г обычного сахара; 30 г жидкого меда; 1 яйцо...