Лагман из свинины

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 120 мин. Количество порций, примерно, пять порций. Готовое блюдо содержит около 53 ккал.

Рецепт лагмана из свинины
Фотография приготовленного рецепта лагмана из свинины

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. Волшебный прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу. Возможно вам будет интересен рецепт лагмана из гуся, напишите, что думаете.

Общее время:
120 мин
Рецепт на
5 порций
Калорий:
53 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • Свинина вырезка, 1 кг
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Перец сладкий болгарский 1 шт.
  • Картофель 3 шт.
  • Вода 500 мл в ваджу + 2 л для варки лапши
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Поваренная соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Перец красный молотый 1/2 ч.л.
  • Укроп сушеный 1 ч.л.
  • Петрушка сушеная 1 ч.л.
  • Приправы для мяса 1 ч.л.
  • Лапша для лагмана, 1 пачка
  • Масло сливочное 82%, 50 г
  • Петрушка 1 небольшой пучок
  • Укроп 1 небольшой пучок

Как приготовить

Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

Рецепт лагмана из свинины

Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

Рецепт лагмана из свинины

Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

Рецепт лагмана из свинины

Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

Рецепт лагмана из свинины

Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

Рецепт лагмана из свинины

По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

Рецепт лагмана из свинины

В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Рецепт лагмана из свинины

Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

Рецепт лагмана из свинины

Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

Рецепт лагмана из свинины

Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

Рецепт лагмана из свинины

Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

Рецепт лагмана из свинины

Выложите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

Рецепт лагмана из свинины

Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

Рецепт лагмана из свинины

Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

Рецепт лагмана из свинины

Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

Рецепт лагмана из свинины

Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

Рецепт лагмана из свинины

Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

Рецепт лагмана из свинины

Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

Рецепт лагмана из свинины

Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

Рецепт лагмана из свинины

В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

Рецепт лагмана из свинины

На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

Рецепт лагмана из свинины

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

Рецепт лагмана из свинины

Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

Рецепт лагмана из свинины

В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

Рецепт лагмана из свинины

Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

Рецепт лагмана из свинины

Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

Рецепт лагмана из свинины

Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, - добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

Рецепт лагмана из свинины

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее - порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лагмана в казане. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
ororor
ororor

Спасибочки за вкусняшку

Нина Спичкина
Нина Спичкина

Офигенно вкусно получается лагмана из свинины и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

nedis
nedis

Обязательно попробую лагмана из свинины, это вкусно.

alisa72
alisa72

Большое спасибо!!!
У yuta очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

edisidout
edisidout

Именно лагмана из свинины часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

Рецепт Лагмана в микроволновке Лагман в микроволновке

Говядина — 300 г; Лапша — 200 г; Морковь — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Перец болгарский — 2 шт.; Помидор — 2...

Рецепт Лагмана из баранины Рецепт лагмана из баранины

Баранина — 500 г; Болгарский перец — 2-3 шт.; Помидоры — 2-3 шт.; Зеленая редька — 1-2 шт.; Луковица...

Рецепт Лагмана по-татарски Как приготовить лагмана по-татарски

мясо - ½ кг; чеснок - 2 стак.; морковь - 1; баклажан - 1 шт.; помидоры - 2 ст.л.; редька - по вкусу;...

Рецепт Лагмана по-узбекски Лагман по-узбекски

Для теста:; 3 стак. муки; 1 стак. воды; 1 ч.л. соли; Для подливы:; 350 г говядины (мякоть); масло растительное;...

Лагман по-уйгурски

Мясо — 500 г (баранина или говядина); Баклажаны — 2 шт.; Болгарский перец — 3 шт.; Капуста — 300 г; Лук...

Рецепт Лагмана с капустой Лагман с капустой

Баранина — 1-1,5 кг; Лук — 300-400 г; Морковь — 3-4 шт.; Капуста — 500 г; Редька — 300 г; Чеснок — 1...

Рецепт Лагмана с овощами Лагман с овощами

Баранина — 700 г; Картофель — 400 г; Лапша — 200 г; Перец болгарский — 2 шт.; Помидоры — 4 шт.; Лук —...

Рецепт Лагмана в казане Рецепт лагмана в казане

Баранина — 1,5 г; Курдючное сало — 100 г (или масло раст.); Лук — 400 г; Морковь — 400 г; Помидор — 500...

Рецепт Лагмана жареного Лагман жареный

говядина - 300 г; морковь - 2; перец болгарский - 1 шт.; перец чили - 1 шт.; яйца куриные - 2 шт.; макароны...

Рецепт Лагмана из гуся Готовим лагмана из гуся

Гусь — 1 кг; Капуста — 400 г; Баклажан — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Перец болгарский — 2 шт.; Лук — 2 шт.;...

Рецепт Лагмана из тушенки Лагман из тушенки

Тушенка — 1 кг (2 большие банки); Капуста — 300 г; Помидоры — 3 шт.; Перцы болгарские — 3 шт.; Лук —...

Рецепт Лагмана в мультиварке Лагман в мультиварке

Говядина 500 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Сладкий перец 1 шт.; Помидоры 1 шт.; Картофель 1 шт.;...