Вкусные домашние чебуреки с картошкой

Поставьте вариться картофель.

Тем временем займитесь тестом. Для этого смешайте в теплой воде соль, добавьте 3 ст. л. масла от общей нормы, влейте водку.

Просейте муку и замесите крутое, но эластичное тесто. Регулируйте количество муки, так как ее свойства у разных производителей отличаются.

Готовому тесту дайте отдохнуть в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. масла до прозрачного состояния.

Когда картофель сварится, натрите его на терке и смешайте с луковой зажаркой, посолите, перемешайте.

Отдохнувшее тесто разделите на небольшие кусочки, каждый раскатайте очень тонкой лепешкой размером примерно с обычную тарелку для второго блюда.

На половину лепешки выложите картофель с луком, противоположным краем накройте начинку и защиплите края. Получился чебурек с его характерной полукруглой формой.

На раскаленном масле обжарьте чебуреки с обеих сторон до румяной аппетитной корочки.

В сотейник влейте норму воды, бросьте 1 ч. л. соли без горки, 4 ст. л. масла и доведите до кипения.

Неполный стакан муки всыпьте в сотейник с кипятком, энергично размешивая ложкой, и сразу снимите с огня.

Когда мучная основа остынет до такого состояния, чтобы не обжигать рук, замесите тесто, подсыпав оставшуюся часть муки. Оно должно получиться крутым.

Дайте ему отдохнуть в холоде - это сделает структуру однородной.

Сварите и пюрируйте картофель, подсолите по вкусу.

Обжарьте на 1 ст. л. раскаленного масла нарезанные кубиками лук и грибы.

Сделайте фарш, соединив грибную зажарку с картофельным пюре.

Тесто разделите на кусочки, раскатывайте тонкие, не толще 2 мм лепешки диаметром примерно 15 см.

На одну половину лепешки кладите картофельно-грибной фарш, прикрывайте второй половиной и формируйте чебуреки.

Обжарьте их с обеих сторон в масле.