Пирог с вишневой начинкой

1. Сливочное масло, муку, сахар, соль, воду соединить и замесить тесто. Совет Тесто можно замешивать как руками, так и в комбайне.

2. Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

3. Для начинки в размороженную вишню добавить воду и довести до кипения. Затем добавить сахар с крахмалом, перемешать и варить, постоянно помешивая, на маленьком огне до загустения, примерно 5 минут. Остудить. Совет Я не добавляла 50 мл воды к вишне, при разморозке в ней и так было много сока.

4. Достать тесто из холодильника и разделить на две неравных части, примерно 3:1.

5. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Большую часть теста выложить в форму для выпечки диаметром 24 см и сформировать бортики. Для удобства можно предварительно раскатать тесто в пласт диаметром 30-35 см., лишнее тесто потом срезать. Наколоть тесто вилкой.

6. В основу из теста переложить остывшую вишневую начинку.

7. Оставшееся тесто раскатать и сделать из него верхний слой. Это может быть решетка из теста, или вырезанные фигурки сердечек, ромбиков, кружочков - тут уж дело вкуса! Взбить яичный желток с молоком и смазать верх пирога.

8. Выпекать в заранее разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.

9. Готовый пирог остудить и подавать на стол с чаем или компотом. Приятного аппетита!