Простой рецепт кухни фьюжн. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 133 ккал.
Сегодня у меня лаймовые капкейки. Капкейк это порционный мини-торт. А раз торт, значит, с кремом. Наполнила капкейки курдом из апельсина, мандарина и лайма. Получился очень освежающий цитрусовый коктейль. Ну, и, как завершающий штрих, украсила капкейки шапочкой из меренги и карамелизированным лаймом. Возможно вам будет интересен рецепт кекса из растаявшего мороженого, напишите, что думаете.
Масло вынуть из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Нарезать масло на кубики и положить в чашку миксера. Просеять муку, смешать с сахаром, добавить соду и очень мелко натереть цедру лаймов. Отжимаем сок лаймов и добавляем яйца, цедру, сок. Все взбиваем в миксере. Добавить молоко, продолжая взбивать массу.
Приготовить форму для маффинов, положить бумажные формочки. При помощи кондитерского мешка заполняем формочки на 2/3. Разогреваем духовку и выпекаем капкейки при 180 С 20 минут. Готовые капкейки полностью остужаем. Позже мы их наполним курдом.
С лайма и апельсина снимаем тонкий слой цедры. Апельсин и лайм очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Мандарины чистим, разбираем на дольки, добавляем к нарезанным фруктам, туда же кладем натертую цедру. Наливаем в кастрюлю примерно 30 мл горячей воды, тушим фрукты 10 минут на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой. Слегка остывшие фрукты измельчаем блендером до состояния однородного пюре. Фруктовое пюре процеживаем через мелкое сито. Добавляем к фруктовому пюре два сырых яичных желтка и сахар. Смешать ингредиенты венчиком.
Кукурузный крахмал размешиваем в небольшом количестве холодной воды, вливаем смесь к остальным ингредиентам. Ставим посуду на небольшой огонь, берем венчик и, постоянно помешивая, доводим смесь примерно до 90 С. Готовим, помешивая, 10 минут до загустения. Выключаем газ и добавляем сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и остужаем курд. Отправляем его в холодильник до использования. В остывших капкейках вырезаем серединку и наполняем курдом.
Украсим наши капкейки меренгой и карамелизированным лаймом. Для этого приготовим меренгу. Отделяем белки от желтков. Проделываем эту процедуру аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в посуду с белками. Засыпаем сверху сахар и ставим миску на водяную баню. Прогреваем до растворения сахара, до 40-50 С, постоянно помешиваем венчиком. Убираем миску с бани и переливаем белковую смесь в чашу миксера. Взбиваем 10-12 минут на самой высокой скорости до белой массы. Время зависит от мощности миксера, может, и чуть меньше понадобится. Снижаем скорость миксера до низкой и высыпаем сахарную пудру. Взбиваем еще 1-2 минуты. Капкейки украшаем при помощи насадки и кондитерского мешка. Подпалим меренгу при помощи газовой горелки и украшаем карамелизированным лаймом.
Для карамелизации лайма нарезаем его на тонкие ломтики. Варим сахарный сироп, пропорции воды и сахара 1:1. После чего сироп закипит, выкладываем дольки лайма. Стараемся лайм уложить в один слой, не все дольки сразу. Варим сироп вместе с дольками минут 10. Сироп начнет густеть. Вынимаем шумовкой ломтики и выкладываем их на пергамент для подсыхания на несколько часов. Подсохшими дольками лайма украшаем наши капкейки.
Вот так капкейки выглядели в разрезе. Приятного аппетита и отличных выходных!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить грушевый кекс на оливковом масле. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, denisenko_92, что так же вкусно.
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Делала лаймовые капкейки с цитрусовым курдом уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.
Девочки, у меня наконец-то получилось приготовить кекс халва в шоколаде. Вот ).
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Хороший рецепт. Спасибо
Спасибо что есть такой сайт с пошаговыми рецептами.
Никогда не думала, что готовить так просто и увлекательно.
Домашние стали замечать что я становлюсь хорошей хозяйкой.
Зашла на сайт по совету подруги.
В восторге от сайта!
У меня скоро День рождения — чувствую, с вашей помощью праздник удастся на славу!!!
Denisenko_92!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.
А что вы нашли в лаймовых капкейках с цитрусовым курдом??? Мне, например, не очень понравилось:(
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам denisenko_92!!!
Denisenko_92, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Чудесный рецепт лаймовых капкейков с цитрусовым курдом!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, denisenko_92, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Иду пробовать…
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
150 мл оливкового масла экстра вирджин; 200 г очищенного миндаля; 3 яйца; 150 г муки; 150 г сахарной...
#3-4 крупные груши; сок ицедра 3больших апельсинов; 1,5 стак. муки; 1 стак. манки; 1 стак. коричневого...
растаявшее мороженое 1 стак.; сахар 50-70 г; яйца 1 шт.; мука 1 стак.; разрыхлитель теста 1 ч.л....
абрикосы - 7 шт.; мука - 150 г; сахар - 175 ст.л.; яйца куриные - 2 шт.; йогурт - 95 мл; соль - 1 щепотка;...
перец болгарский - 2 шт.; сыр - 50 г; чеснок - 1 зубчик; яйца куриные - 2 шт.; мука - 300 г; сода - 1...
Сахар 1/2 стак.; Творог 180 г; Яйцо куриное 2 шт.; Лимонная цедра 2 столовые ложки; Разрыхлитель 1 ч.л.;...
семечки - 40 г; миндаль - 40 г; кешью - 40 г; кокосы - 40 г; сахар - 110 г; глазурь - 60 г; яйцо - 5...
яичные белки - 2 шт.; сахар - 4 г; масло сливочное - 4 г; сахар ванильный - 10 г; пшеничная мука - 1...
Яйцо куриное 2 шт.; Маргарин 100 г; Сахар 120 г; Мука пшеничная высшего сорта 100 г; Разрыхлитель теста...
яйцо - 4 шт.; сахар - 150 г; ванилин - 2 щепотки; апельсиновый сок - 200 мл; пшеничная мука - 300 г;...
6 яиц; 300 г сахара; 200 г маргарина; 150 мл молока; 300 г муки; 1 пачка разрыхлителя; орехи, изюм...