Щи из свежей капусты с плавленым сыром

Свиные ребра вымыть, обсушить и разрезать на отдельные косточки, а затем выложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев, и поварить до тех пор, пока мясо не станет хорошо отделяться от костей.

Ребра вынуть из бульона, отделить мясо от костей и накрыть его крышкой, чтобы оно не подсохло.

Капусту вымыть и нашинковать тонкой соломкой.

Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Капусту и картофель опустить в кипящий бульон.

Варить до мягкости картофеля.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым маслом.

Овощи пассеровать до мягкости.

Выложить пассерованные овощи к картофелю и капусте.

Варить в течение 5 минут.

Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.

В кастрюлю положить зеленый лук, овощную приправу и кусочки отваренного мяса.

Суп посолить по вкусу и поварить в течение 7–8 минут.

Кастрюлю снять с плиты и заправить плавленым сыром.

Суп хорошо перемешать до полного растворения сыра.

При подаче посыпать суп рубленым укропом, а при желании заправить сметаной.