Щи суточные из квашенной капусты

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 3 ч 30 мин. Количество порций, примерно, пять порций. Готовое блюдо содержит около 37 ккал.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты
Фотография приготовленного рецепта щей суточных из квашенной капусты
Общее время:
3 ч 30 мин
Рецепт на
5 порций
Калорий:
37 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • мясо гуся
  • квашеная капуста
  • лук
  • морковь
  • картошка
  • томатная паста
  • соль
  • приправы

Как приготовить

Ну что ж, Квашеная капуста еще не вся съедена, гуси тоже сильно не похудели, а что им в морозилке сделается?... Пора и щи варить.

ЕДА эта называется по-разному, т. е. называть можно по-разному: Кислые щи, Щи из Квашеной капусты... но! Чтобы понять, что в этом блюде главное есть его надо не сегодня, т. е. можно и сегодня. Но вкуснее всего они становятся, настоявшись... через сутки, отсюда очень старое название ЩИ СУТОЧНЫЕ...

Берем собственно гуся. На тот объем, который будет приготовлен достаточно четверти тушки...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Кладем его в кастрюлю... объем примерно 5 литров. Заливаем холодной чистой водой...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Потом берем две луковки, не чистим, но моем...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и кладем в ту же кастрюльку...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и ставим на огонь... на сильном огне, доводим до кипения...

А тем временем можно готовить продукты... морковку, лук, картошку

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Когда закипело, снять пенку, и варить на очень маленьком огне минут сорок пятьдесят.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Вот. Минуток через пятьдесят... закладываем капустку квашеную.

Братцы. я вас умоляю, не перепутайте капустку сладковатую, так сказать закусочную... и капустку для щей. У нее вкус другой терпковатый и... вообще... солоноватая, терпкая квашеная капуста хорошего качества... вкусная, хрустская и сочная... из бочечки дубовой...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и картошку.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Вынимаем лук, он свое дело сделал... бульон уже красивый и ароматный...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и закладываем капустку...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

А потом картошку...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Потом доводим на сильном огне до кипения, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и ЦЕЛЫЙ ЧАС томим на едва-едва заметном огоньке...

Пока там, в кастрюльке все томится, готовим заправку... Это можно сделать примерно минут за 15 до окончания томления...

Итак. Мелко режем лук и пассируем его на растительном масле... до желтоватого или слегка золотистого цвета...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

пока лук доходит трем морковку...

и добавляем ее на сковородку... в лук.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и постоянно помешивая, тушим 3-5 минут.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

А потом томат...

тоже добавляем в сковородку...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Перемешиваем

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и тушим еще... до готовности:

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Потом вынимаем гуся из кастрюли..

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и откладываем его в стороночку...

Потом вынимаем картошку из кастрюли... всю...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и эту картошку толкушкой толчем, не совсем в пюре, но толчем...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

... и закладываем картошку обратно в кастрюлю...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Гуся разделываем. Кости чтобы отдельно, а мясо, нарезая, отдельно. Нарезать надо так, чтобы кусочки на ложку удобно вмещались и в рот влезали...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

и возвращаем гуся в кастрюлю...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Вы спросите... а зачем мы продукты сначала кладем, потом вынимаем, потом снова кладем...???

А это для того, чтобы качественные качества из количества продуктов это количество заполнили и превратились уже в количественное качество или качественное количество...

О как! Философическая диалектика получилась... или диалектическая философичность... вожжу ей на дышло...

Потом возвращаемся к заправке...

и тоже закладываем ее в кастрюлю...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Затем все это хорошо перемешиваем...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Теперь надо добавить специи. Смесь кореандра, сухого красного и черного перцев, сухой петрушки... ложки три... чайные...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Измельченный сушенный укроп... лучше со сваво огорода...

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Парочку лавровых листиков

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Потом перемешиваем хорошо и пробуем на соль. Может возникнуть справедливый вопрос а откуда там вообще соль, если мы не солили... А я вас спрошу а капуста??? Капусту то квасят с солью.

Итак, попробовали и при необходимости, а она стопроцентно возникнет, досаливаем.

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

ВОТ.

Дальше закрываем крышкой и еще час томим на маленьком огоньке...

Ну а дальше...

Остужаем и ставим в прохладное место на сутки. Если, конечно, терпежу нет, то можно есть сразу... НО! через сутки это будет такой СУПЕР.!

И совет... натрите корочку хлеба чесночком, заправьте сметанкой или майонезом (кто как любит...) ну и соточку холодненькой русской водочки... а то ж какие русские суточные кислые щи без рюмашки то?

Так... капустный суп...:D:D:D

Рецепт щей суточных из квашенной капусты

Приятного аппетита....

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить щи из квашеной капусты с фасолью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
onelor
onelor

Огромное спасибо за такой чудесный рецепт щей суточных из квашенной капусты.
У меня все получилось, как на Ваших фото!

manturova_85
manturova_85

А реально это кто-нибудь готовил?

dina99
dina99

А я никогда так не готовила щи суточные из квашенной капусты, как-нибудь приготовлю. А пока дума про вкусные щи из свежей капусты.

Светлана Лемякина
Светлана Лемякина

У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла щи суточные из квашенной капусты. Вот я ему и приготовлю.

idombaim
idombaim

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

Александра Кулакова
Александра Кулакова

Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!

Рецепт Щей из квашеной капусты с говядиной Щи из квашеной капусты с говядиной

Говядина - 400 г; Картошка - 600 г; Капуста квашеная - 400 г; Лук репчатый - 90 г; Морковь - 90 г; Лавровый...

Рецепт Щей из кислой капусты в мультиварке Рецепт щей из кислой капусты в мультиварке

Мясо — 250-300 г (любое); Капуста квашеная — 300 г; Картофель — 3-4 шт.; Морквоь — 1 шт.; Лук репчатый...

Рецепт Щей из молодой капусты с помидорами Как приготовить щи из молодой капусты с помидорами

Молодая капуста 1 шт.; Мука по вкусу; Вода 1500 мл; Лук репчатый 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Растительное...

Рецепт Щей по-уральски из квашеной капусты Щи по-уральски из квашеной капусты

Свинина без кости 500 г; Картофель 2-3 шт.; Квашеная капуста 400 г; Рис 2-3 ст.л.; Лавровый лист 1-2...

Щи из квашеной капусты с фасолью

Квашеная капуста — 500 г; Картофель — 5 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Помидор — 2 шт. (или...

Рецепт Вкусных щей из свежей капусты Вкусные щи из свежей капусты

Капуста свежая — 700 г; Стебель сельдерея — 2 шт.; Морковка — 1 шт.; Помидор — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Майоран...

Рецепт Летних щей из свежей капусты Летние щи из свежей капусты

говядина на косточке (грудинка, голяшка или рулька) 700-900 г; вода 3 л; капуста белокочанная 200-300...

Рецепт Щей из пекинской капусты Рецепт щей из пекинской капусты

Курица 1 шт.; Пекинская капуста 1 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель 4 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Растительное...

Рецепт Щей из квашеной капусты Щи из квашеной капусты

На 3-х лую кастрюлю:; 1500 г мяса (у меня бедро индейки); 650 г квашеной капусты (желательно кислой);...

Рецепт Щей из кислой капусты Готовим щи из кислой капусты

1 кг кислой капусты; 1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной); 8 средних картофелин;...

Рецепт Щей с говядиной в мультиварке Щи с говядиной в мультиварке

Говядина - 250 г; Лук репчатый - 0.5 шт.; Морковь - 0.5 шт.; Картошка - 2 шт.; Капуста белокочанная -...

Рецепт Щей из квашеной капусты с курицей Щи из квашеной капусты с курицей

Лук репчатый 1 головка; Курица 1 шт.; Квашеная капуста 500 г; Помидоры 1 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель...