Рулет из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 130 ккал.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой
Фотография приготовленного рецепта рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой
Общее время:
1 ч
Рецепт на
8 порций
Калорий:
130 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • телятина 600-700 г (8 ломтиков, размером с ладонь)
  • сыр моцарелла 10-20 г
  • сыр (типа Российского) 10-20 г
  • ветчина 10-20 г
  • морковь 1/4 шт.
  • лук-порей (по желанию) 1/4 стебля
  • шампиньоны 2-3 шт.
  • кедровые орешки маленькая горсть
  • яйцо 1 шт.
  • зелень укропа
  • растительное масло
  • соль
  • свежемолотый перец
  • вода 0,5 стак.
  • вино белое сухое 0,5 стак.
  • лук репчатый 1 шт.
  • оливковое или подсолнечное масло
  • соль
  • свежемолотый перец

Как приготовить

Телятину вымыть, обсушить. Мясо нарезать пластами и слегка отбить (понадобится 8 кусочков, размером с ладонь). Уложить 8 пластов мяса в 2 ряда, чтобы один кусочек мяса немного находил на другой - внахлест.

Мясо посолить и поперчить. Подготовить продукты для начинки. Ветчину нарезать соломкой. Лук-порей нарезать кольцами или полукольцами. Шампиньоны нарезать пластинками или соломкой. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук-порей, затем добавить шампиньоны и жарить 5 минут. Немного посолить и поперчить.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

С очищенной и вымытой моркови срезать несколько тонких продольных пластинок при помощи овощечистки. Сыр моцареллу нарезать соломкой. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Яйцо разбить в чашку, посолить и разболтать его при помощи вилки. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На середину разложенного на столе мясного пласта положить полоски моцареллы и ветчины.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Сверху положить тонкие пластинки моркови, посыпать зеленью и кедровыми орешками.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Затем положить обжаренные с луком грибы.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Посыпать начинку сыром.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Начинку аккуратно полить яйцом (понадобится не все яйцо, а 2-3 столовых ложки) - яйцо свяжет начинку и она не будет вытекать во время приготовления.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Рулет аккуратно свернуть так, чтобы начинка оказалась внутри рулета.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Перевязать ниткой.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

В утятницу или большую сковороду налить оливковое или растительное масло, положить рулет и слегка обжарить со всех сторон. Влить немного воды, вино, добавить немного соли и перца, и положить, разрезанную на 4 части луковицу (когда луковица разварится - ее нужно будет убрать из сковороды и выбросить). Воды с вином должно быть немного - жидкость не должна покрывать рулет полностью.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

По мере выпаривания жидкости, нужно будет доливать воду или вино и, периодически переворачивая рулет, готовить его 60-70 минут под крышкой. В конце приготовления, рулет можно немного заколеровать (это необязательно) - выпарить всю жидкость, немного полить рулет растительным маслом и обжарить 5-6 минут со всех сторон, чтобы получить красивый золотистый цвет. Готовый рулет нарезать на ломтики, толщиной, 1,5 см, и красиво уложить на блюдо.

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Приятного Вам аппетита!

Рецепт рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рулет из скумбрии с овощами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта рулета из телятины с шампиньонами, ветчиной и моцареллой

Для лучшего понимания как приготовить рулет рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4 / 5
Рейтинг рецепта
Полина Исакова
Полина Исакова

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Диана Непова
Диана Непова

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

tomilova_85
tomilova_85

И от меня ссылочка на рецептик рулета.

Анастасия Алкиева
Анастасия Алкиева

Спасибо Яна…)
рулет только начала готовить:)

Надя Есимбекова
Надя Есимбекова

Яна, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!

lyudmila
lyudmila

Рулет вкуснятина!
Моей семье так понравился, что просят еще приготовить:)

Юлия Махонина
Юлия Махонина

Делаю рулетик который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

kapranova_98
kapranova_98

Нежно и оригинально!
спасибо, Яна!

Халкечева Полли
Халкечева Полли

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

nomishidr
nomishidr

Спасибо вам, Яна, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для рулетика уже имеются в наличии.

yaroslavna92
yaroslavna92

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

lintili
lintili

Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(

Соня Билетдинова
Соня Билетдинова

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

valeryevich_97
valeryevich_97

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

orouroff
orouroff

Яна, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

Трисмегистова Анюта
Трисмегистова Анюта

Отличный рецепт! Спасибо, Яна. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

waner2001
waner2001

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

Павличенко Танечка
Павличенко Танечка

Спасибо! Беру в закладки.

arisha84
arisha84

Яна, спасибо за прекрасный рецепт! рулет всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

alla79
alla79

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

Рецепт Куриного рулета с ветчиной и соусом песто Куриный рулет с ветчиной и соусом песто

соус песто - 4 ст.л.; ветчина - 4 шт.; перец черный молотый - по вкусу...

Рецепт Рулетиков из телятины с беконом Рецепт рулетиков из телятины с беконом

Стейк из говяжьего филе 4 шт.; Бекон с прослойками 100 г; Лук репчатый 1 шт.; Оливковое масло 1 ст.л.;...

Рецепт Рулетиков из телятины с сыром Как приготовить рулетики из телятины с сыром

4 тонкие отбивные из телятины (по 120 г); 4 ломтика ветчины; 2 ст.л. оливкового масла; 150 г сыра; соль;...

Рецепт Рулета из скумбрии с овощами Рулет из скумбрии с овощами

Скумбрия - 2 шт.; Лук репчатый - 160 г; Морковь - 160 г; Желатин - 20 г; Растительное масло - 60 мл...

Рулет из окорочков

куриные окорочка - 2 шт.; чеснок - 3 дольки; сыр твердый - 150 г; специи - 1...

Рецепт Рулета с капустой Рулет с капустой

#Яйца - 1 шт.; Для начинки:; Капуста квашеная - 300 г; Для теста:; Мука - 300 г; Вода - 1 стак. (200...

Рецепт Рулета из омлета Рулет из омлета

Яйцо 6 шт.; Майонез 250 г; Пшеничная мука 1 ст.л.; Твердый сыр 150 г; Плавленый сыр 3 шт.; Чеснок 3 шт.;...

Рецепт Рулета с орехами Рецепт рулета с орехами

Тесто слоеное 300 г; Орехи 150 г; Сахар 100-120 г...

Рецепт Рулета из фарша Рулет из фарша

фарш мясной 800 г; яйца вареные 2 шт.; яйца 1 шт.; грибы 300 г; сыр голландский 100 г; специи для фарша...

Рецепт Мясного рулета Готовим мясной рулет

укроп - 12; морковь - 140 г; лук репчатый - 90 г; чеснок - 8 г; соль морская - 3 г; яйца куриные - 260...

Рецепт Рулетиков из баклажанов с грецкими орехами Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны - 2 шт.; Помидоры - 6 шт.; Грецкие орехи - 1.25 стак. (200 мл); Подсолнечное масло - 30 мл;...

Рецепт Мясного рулета в беконе Мясной рулет в беконе

Фарш — 700 г; Перец болгарский — 2 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Бекон — 10 Ломтиков; Сыр — 4 Ломтика; Масло...