Заварные пирожные с заварным кремом
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 150 мин. Количество порций, примерно, двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 100 ккал. Повод приготовления: для детей, полдник, на полдник, на десерт, на праздничный стол, день рождения.
Такие заварные пирожные порадуют всех. Их делают с ванильным, шоколадным кремом, со сгущенкой или взбитыми сливками. Расскажу о рецепте, как приготовить заварные пирожные с заварным кремом. Возможно вам будет интересен рецепт печеночных пирожных, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Молоко — 1220 мл (220 мл для теста, 1000 мл для крема)
- Соль — 1 Щепотка
- Сахар — 233 г (8 г для теста, 250 г для крема)
- Сливочное масло — 180 г
- Мука пшеничная — 220 г
- Яйца — 7 шт.
- Куриные желтки — 4 шт.
- Кукурузная мука — 80 г
- Шоколад — 530 г (250 г для крема, 280 г для глазури)
- Какао — 50 г
- Сливки — 1 стак.
Процесс приготовления потребует от вас времени и терпения. Вместо ванильного заварного крема я делаю шоколадный. Украшаю заварные пирожные шоколадной глазурью. Приготовьте такие на праздник или просто так. Начините пирожные только после остывания, а крем можно приготовить заранее.
Как приготовить
1. Для теста: в кастрюлю налейте молоко, добавьте сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь.
2. Доведите смесь до кипения, затем всыпьте пшеничную муку, энергично перемешивайте и заколотите тесто. Готовьте тесто до 76 градусов по Цельсию.
3. Когда тесто уже отходит от сторон и не липнет, снимайте кастрюлю с огня.
4. Переложите тесто в чашу миксера и остудите его до 60 градусов. Введите по одному куриные яйца и хорошенько перемешивайте после каждого.
5. В результате получается мягкое тесто, остается след от пальца.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок и отложите в сторону.
7. Отсадите заварные пирожные на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Смочите ложку в воде и аккуратно с ее помощью заверните края пирожных.
9. Отправьте пирожные в разогретый до 170 градусов духовой шкаф и выпекайте полчаса. Сделайте по 2 прокола в нижней части каждого пирожного, затем воспользуйтесь ими для того, чтобы начинить их.
10. Для крема: в чашу миксера вбейте куриные желтки, к ним добавьте 125 грамм сахарного песка.
11. Взбивайте желтки и вводите кукурузную муку, перемешайте.
12. Разделите молоко между двумя кастрюлями, затем отправьте обе на огонь и доведите до кипения. В одну добавьте черный шоколад, а в другую оставшийся сахар.
13. Продолжайте взбивать куриные желтки и влейте тонкой струйкой молоко с сахаром, затем влейте молоко с растопленным шоколадом, добавьте какао.
14. Перелейте смесь в кастрюлю и отправьте все на средний огонь, постоянно взбивайте венчиком.
15. Варите смесь до образования густой шоколадной массы.
16. Чтобы избавиться от комочков, перетрите шоколадный заварной крем через сито.
17. Снимите крем с огня и накройте его пищевой пленкой, чтобы крем не обветрился.
18. Готовый крем выложите в кондитерский мешок и с помощью отверстий, что сделали ранее, начините им пирожные.
19. В сотейник влейте жирные сливки и отправьте их на огонь, добавьте шоколад и размешайте.
20. Полученной глазурью смажьте заварные пирожные и оставьте их до застывания.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирожные картошка из сухарей. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта заварных пирожных с заварным кремом
Для лучшего понимания как приготовить заварные пирожные с заварным кремом рекомендуется посмотреть видео.
Комментарии
Девочки, заварные пирожные с заварным кремом объедение.
Супер рецепт!
Шульските, большое спасибо!!!
Сегодня приготовила заварные пирожные с заварным кремом,очень вкусно!
Шульските ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему йогуртные пирожные.
Нямка нямнямка…
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Шульските за то, что даёт нам возможность выбора!
Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать заварные пирожные с заварным кремом, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!
Очень простой рецепт заварных пирожных с заварным кремом, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть заварных пирожных с заварным кремом из магазина.;)
Спасибо Вам, Шульските, за рецепты.
Шульските, получилось зашибись!
Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Уверена маме понравится
все любители заварных пирожных с заварным кремом оценили!
Пирожные с финиками, ананасом и творожным кремом яйцо - 3 шт.; сахар - 130 г; лимонная цедра - 1 шт.; лимонный сок - 1 веточка; мука - 150 г; масло сливочное...
Рецепт пирожных со сливами и козьим сыром яйцо (желток) - 1 шт.; мед - 3 ст.л.; готовое слоеное тесто - 400 г; сахар - 1 ч.л.; молоко - 1 ст.л.;...
Как приготовить белоснежные новогодние пирожные молоко - 625 мл; сахар ванильный - 20 г; сахарный песок мелкий - 100 г; кукурузный крахмал - 20 г; пшеничная...
Пирожные Картошка из сухарей Молоко — 100 мл; Орехи — 1 стак.; Сухари ванильные — 300 г; Сливочное масло — 150 г; Какао — 2 ст.л.;...
Мука — 260 г; Сахар — 50 г; Сливочное масло — 70 г; Йогурт — 0,5 стак.; Клюква — 0,5 стак.; Соль — 1...
Пирожные Дунайские волны пудинг ванильный - 1 пачка; молоко - 200 мл; сахар - 1 ст.л.; масло сливочное - 125 г; яйцо - 2 шт.;...
Печеночные пирожные печень 500 г; молоко 200 г; яйцо 1 шт.; мука 4 ст.л.; майонез по вкусу; морковь 1 шт.; лук репчатый 2...
Рецепт йогуртных пирожных #Яйца куриные (белок и желток отдельно) 3 шт.; Сахар (песок (крупный)) 165 г; Порошок лимонный 1 ч.л.;...
Пирожные Ламингтон мука - 300 г; яйца куриные - 3 шт.; сахар - 150 г; молоко - 125 г; растительное масло - 100 мл; разрыхлитель...
Готовим пирожные персики мука 3.5 стак.; масло сливочное 60 г; сметана 2 ст.л.; сахарный песок 1 стак.; ванильный сахар 1 ч.л.;...
Пирожное Лимонный соблазн мука белая 250 г; масло сливочное 125 г; желток куриный 1 шт.; сахар 2 ст.л.; ванильный сахар 8 г; вода...
Пирожное Лакомка Для теста:; Мука - 290 г; Сгущенное молоко - 320 г; Сливочное масло - 200 г; Сахар - 60 г; Куриные яйца...