Салат оливье настоящий
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 180 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 223 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин, на праздничный стол, праздничный обед.
Рецепт приготовления салата "Оливье" настоящего - в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так. Возможно вам будет интересен рецепт салата оливье в лаваше, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Филе куриное или грудка — 2 шт.
- Картофель — 5-6 шт.
- Огурцы свежие — 3 шт.
- Майонез домашний — 1,5 стак.
- Пучок листового салата — 1 шт.
- Каперсы — 2-3 ч.л.
- Оливки — 15 шт.
- Раковые шейки — 10 шт.
- Яйца — 5 шт. (опционально)
В нашей стране этот салат уже полтора века называют "Оливье" - в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни Эрмитаж. Между тем, во всех остальных странах он известен, как "Русский салат". Пожалуй, ни одно другое блюдо в истории отечественной кулинарии не пережило столько метаморфоз, сколько рецепт салата "Оливье". Дело в том, что французский кулинар так и не обнародовал подробную рецептуру своего изобретения, а многочисленные попытки ее восстановить привели только к появлению все новых и новых вариантов салата. К счастью, известен самый первый из опубликованных рецептов салата "Оливье" - он был напечатан в журнале Наша пища в 1894 году. Согласно этой публикации, основными ингредиентами "Оливье" являются рябчики (которых мы по вполне понятным причинам заменяем куриным филе), картофель, огурцы, листовой салат, майонез провансаль (само собой, только собственноручного изготовления), оливки, каперсы и раковые шейки. Отварные яйца в нем отсутствуют, но нашему человеку без них "Оливье" кажется неполноценным, так что это ингредиент "опциональный". Надеюсь, узнав, как приготовить салат "Оливье" настоящий, вы не раз порадуете себя и своих близких этим блюдом!
Как приготовить
Первым делом отварим до готовности куриное филе. Остудим.
Картофель тоже нужно отварить - в "мундирах". Он ни в коем случае не должен развариться - если вилка протыкает клубень почти без усилия, значит картофель готов.
Листья салата промоем и обсушим.
Мелко нарежем огурцы.
Удалим косточки из оливок.
Измельчим картофель.
Нарежем куриное филе.
В глубокой миске соединим куриное филе, картофель, огурцы и оливки. Добавим каперсы и, по желанию, измельченные отварные яйца. заправим майонезом и хорошо перемешаем. Уберем в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложим на листья салата и украсим раковыми шейками. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье с индейкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Видео приготовления рецепта салата оливье настоящий
Для лучшего понимания как приготовить салат оливье рекомендуется посмотреть видео.
Комментарии
Большое спасибо так вкусно
Lida79, это просто волшебный рецепт!
Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте салата.
Не умею готовить в принципе вообще, а салатик сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
салатик съели за один присест!
СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!
Спасибо огромное за рецепт, lida79!
салат оливье просто супер.
Все мои подруги делают теперь салат оливье по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Спасибо за рецепт оливье, он мне пригодился.
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже салат оливье получается здорово!
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала оливье первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что оливье не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту оливье, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Я тоже делала оливье.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!
Салатик оливье конечно на любителя.
Но понравилось.
Большое спасибо за рецепт салата оливье.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!
Девочки, салат — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Салат Оливье традиционный Говядина — 400 г; Картофель — 4-5 шт.; Огурцы квашеные — 3 шт.; Морковь — 2 шт.; Яйца — 5 шт.; Банка...
Рецепт салата оливье с говядиной Говядина духовая 500 г; Картофель 350 г; Морковь 200 г; Яйцо куриное 5 шт.; Маринованные огурцы 6 шт.;...
Как приготовить салат оливье с индейкой Мясо индейки — 400 г; Картофель средний — 3-4 шт.; Яйца — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Огурец свежий — 1-2...
Салат Оливье по-новому Семга свежая — 300 г; Икра красная — 100 г; Картофель — 5 шт.; Яйца — 1-2 шт.; Огурец маринованный —...
Колбаса вареная — 250 г; Картофель — 3 шт.; Морковь — 1 шт.; Яйца — 4 шт.; Горошек консервированный —...
Салат Оливье с семгой Семга слабосоленая — 500 г; Картофель — 4-5 шт.; Морковь — 2 шт.; Огурцы свежие — 3 шт.; Оливки — 20...
Вкусный салат Оливье Картофель — 4 шт.; Горошек свежий или замороженный — 1/2 стак.; Морковь — 2 шт.; Огурец соленый — 5 шт.;...
Рецепт постного салата оливье 4 средние картофелины; 2 средние морковки; 400 г подготовленных кальмаров (консервированных или вареных);...
Легкий салат Оливье картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...
Готовим салат оливье 1 пакет замороженных овощей; 2 сваренных вкрутую яйца; колбаса докторская; майонез; 3 малосольных огурчика;...
Легкий салат Оливье картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...
Оливье с маслинами 3 яйца; 3 вареные картофелины; 1 вареная морковка; 1 луковица; 250 г ветчины или копченой колбасы; 200...