Салат оливье настоящий

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 180 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 223 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин, на праздничный стол, праздничный обед.

Рецепт салата оливье настоящий
Фотография приготовленного рецепта салата оливье настоящий

Рецепт приготовления салата "Оливье" настоящего - в известной степени фикция, ведь что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не открыл секрет этого блюда. Но мы готовим знаменитый салат так. Возможно вам будет интересен рецепт салата оливье в лаваше, напишите, что думаете.

Общее время:
180 мин
Рецепт на
6 порций
Калорий:
223 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская
Повод приготовления:
На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед

Ингредиенты

  • Филе куриное или грудка — 2 шт.
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Огурцы свежие — 3 шт.
  • Майонез домашний — 1,5 стак.
  • Пучок листового салата — 1 шт.
  • Каперсы — 2-3 ч.л.
  • Оливки — 15 шт.
  • Раковые шейки — 10 шт.
  • Яйца — 5 шт. (опционально)

В нашей стране этот салат уже полтора века называют "Оливье" - в честь создателя, шеф-повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни Эрмитаж. Между тем, во всех остальных странах он известен, как "Русский салат". Пожалуй, ни одно другое блюдо в истории отечественной кулинарии не пережило столько метаморфоз, сколько рецепт салата "Оливье". Дело в том, что французский кулинар так и не обнародовал подробную рецептуру своего изобретения, а многочисленные попытки ее восстановить привели только к появлению все новых и новых вариантов салата. К счастью, известен самый первый из опубликованных рецептов салата "Оливье" - он был напечатан в журнале Наша пища в 1894 году. Согласно этой публикации, основными ингредиентами "Оливье" являются рябчики (которых мы по вполне понятным причинам заменяем куриным филе), картофель, огурцы, листовой салат, майонез провансаль (само собой, только собственноручного изготовления), оливки, каперсы и раковые шейки. Отварные яйца в нем отсутствуют, но нашему человеку без них "Оливье" кажется неполноценным, так что это ингредиент "опциональный". Надеюсь, узнав, как приготовить салат "Оливье" настоящий, вы не раз порадуете себя и своих близких этим блюдом!

Как приготовить

Первым делом отварим до готовности куриное филе. Остудим.

Рецепт салата оливье настоящий

Картофель тоже нужно отварить - в "мундирах". Он ни в коем случае не должен развариться - если вилка протыкает клубень почти без усилия, значит картофель готов.

Рецепт салата оливье настоящий

Листья салата промоем и обсушим.

Рецепт салата оливье настоящий

Мелко нарежем огурцы.

Рецепт салата оливье настоящий

Удалим косточки из оливок.

Рецепт салата оливье настоящий

Измельчим картофель.

Рецепт салата оливье настоящий

Нарежем куриное филе.

Рецепт салата оливье настоящий

В глубокой миске соединим куриное филе, картофель, огурцы и оливки. Добавим каперсы и, по желанию, измельченные отварные яйца. заправим майонезом и хорошо перемешаем. Уберем в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложим на листья салата и украсим раковыми шейками. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье с индейкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта салата оливье настоящий

Для лучшего понимания как приготовить салатик оливье рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
Галя Шалугина
Галя Шалугина

Большое спасибо так вкусно

Кобера Маргарита
Кобера Маргарита

Lida79, это просто волшебный рецепт!

nedis
nedis

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте салата.

Фамильнова Татьяна
Фамильнова Татьяна

Не умею готовить в принципе вообще, а салатик сколько не пробовала, все шло в помойку!
Огромное спасибо за доступные и простые рецепты!
У меня получилось просто супер!
салатик съели за один присест!

koposova_77
koposova_77

СПАСИБО! Приготовила очень вкусно.

oqunge
oqunge

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

onelor
onelor

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

bikmurzina_84
bikmurzina_84

Спасибо огромное за рецепт, lida79!
салат оливье просто супер.
Все мои подруги делают теперь салат оливье по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

Галя Коршак
Галя Коршак

Спасибо за рецепт оливье, он мне пригодился.

otimr
otimr

Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже салат оливье получается здорово!

sofya72
sofya72

ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала оливье первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

Кпадону Лера
Кпадону Лера

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что оливье не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту оливье, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!

Костяк Диана
Костяк Диана

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

Самыкина Зина
Самыкина Зина

Я тоже делала оливье.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!

Безматерных Женя
Безматерных Женя

Салатик оливье конечно на любителя.
Но понравилось.

itelorsen
itelorsen

Большое спасибо за рецепт салата оливье.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

alisa95
alisa95

Девочки, салат — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

Рецепт Салата Оливье традиционный Салат Оливье традиционный

Говядина — 400 г; Картофель — 4-5 шт.; Огурцы квашеные — 3 шт.; Морковь — 2 шт.; Яйца — 5 шт.; Банка...

Рецепт Салата оливье с говядиной Рецепт салата оливье с говядиной

Говядина духовая 500 г; Картофель 350 г; Морковь 200 г; Яйцо куриное 5 шт.; Маринованные огурцы 6 шт.;...

Рецепт Салата Оливье с индейкой Как приготовить салат оливье с индейкой

Мясо индейки — 400 г; Картофель средний — 3-4 шт.; Яйца — 3-4 шт.; Морковь — 1 шт.; Огурец свежий — 1-2...

Рецепт Салата Оливье по-новому Салат Оливье по-новому

Семга свежая — 300 г; Икра красная — 100 г; Картофель — 5 шт.; Яйца — 1-2 шт.; Огурец маринованный —...

Салат Оливье в лаваше

Колбаса вареная — 250 г; Картофель — 3 шт.; Морковь — 1 шт.; Яйца — 4 шт.; Горошек консервированный —...

Рецепт Салата Оливье с семгой Салат Оливье с семгой

Семга слабосоленая — 500 г; Картофель — 4-5 шт.; Морковь — 2 шт.; Огурцы свежие — 3 шт.; Оливки — 20...

Рецепт Вкусного салата Оливье Вкусный салат Оливье

Картофель — 4 шт.; Горошек свежий или замороженный — 1/2 стак.; Морковь — 2 шт.; Огурец соленый — 5 шт.;...

Рецепт Постного салата оливье Рецепт постного салата оливье

4 средние картофелины; 2 средние морковки; 400 г подготовленных кальмаров (консервированных или вареных);...

Рецепт Легкого салата Оливье Легкий салат Оливье

картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...

Рецепт Салата оливье Готовим салат оливье

1 пакет замороженных овощей; 2 сваренных вкрутую яйца; колбаса докторская; майонез; 3 малосольных огурчика;...

Рецепт Легкого салата Оливье Легкий салат Оливье

картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...

Рецепт Оливье с маслинами Оливье с маслинами

3 яйца; 3 вареные картофелины; 1 вареная морковка; 1 луковица; 250 г ветчины или копченой колбасы; 200...