Тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, две порции. Готовое блюдо содержит около 3659 ккал.
Ингредиенты
- Листья кинзы (кориандра) 25 г
- Филе лосося 70 г
- Лук-шалот 1 головка
- Пшеничная мука 270 г
- Огуречный сок 100 мл
- Тертый имбирь 1 г
- Яичный желток 3 шт.
- Уксус 10 мл
- Васаби 10 г
- Соевый соус 10 мл
- Кунжутное масло 5 мл
- Кленовый сироп 10 мл
- Растительное масло 150 мл
- Топленое масло 500 г
- Яичный белок 300 г
- Желатин 5 г
- Салат фризе 10 г
- Белые кунжутные семечки 5 г
- Лимонная цедра 1 г
- Горчица по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Бальзамический уксус по вкусу
Как приготовить
Для приготовления корнета смешать муку, сахар, соль и, постепенно добавляя и чередуя топленое сливочное масло с белками, замешать венчиком до однородности. С помощью лопатки или пальца сделать несколько плоских круглых дисков из полученной смеси на вощеной бумаге, посыпать кунжутными семечками и выпечь на противне в духовом шкафу при 180 градусах 7-8 минут.
Для приготовления майонеза в азиатском стиле смешать желтки, горчицу, растительное масло, уксус, васаби, соевый соус, кленовый сироп и кунжутное масло. Перемешать с помощью венчика до получения однородной массы.
Для приготовления тартара нарезать лосось мелкими кубиками (около 5 мм), покрошить лук-шалот, кинзу, добавить лимонную цедру, имбирь и 20 грамм майонеза в азиатском стиле. Все перемешать.
Для приготовления желе из огурца растопить замоченный желатин огуречным соком, посолить, поперчить, перемешать и дать застыть.
Выложить небольшое количество желе на дно тарелки. Сверху накрыть диском корнета, на него выложить тартар. Украсить салатом фризе и листиком кинзы.
При подаче полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тартар из лосося и авокадо. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Этот рецепт чем-то похож на retseptplus.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-lososya-i-avokado-na-ogurtsakh. Я правильно поняла?
Замечательный рецепт! В моей семье любят тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле
Спасибо за прекрасную идею
Обожаю тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!
Я недавно как раз делала тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Спасибо, Зина!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Попробовала приготовить тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле.
Супер!!!
Спасибо Зина!
Вы профи!
Хороший сайт, зайду еще.
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Зина, рецепт замечательный! Спасибо!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Пасибо тебе Зина.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Обязательно приготовлю на днях
А я делала тартар из лосося с желе из огурцов в азиатском стиле строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Зина, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Тартар из лосося c салатом Рукола-помидоры лосось - 300 г; оливковое масло - 2 ст.л.; соль - 1 щепотка; помидоры - 1 шт.; пармезан - 1 г; лук зеленый...
Рецепт тартара из лосося с бородинским хлебом Слабосоленый лосось 300 г; Красный сладкий перец 1/2 шт.; Сладкий красный лук 1/2 шт.; Укроп 1 пучок;...
Как приготовить тартар из лосося и авокадо на огурцах Основа; малосольный лосось 200 г; небольшой кусочек корня имбиря; маленький перчик чили 1/2 шт.; авокадо...
Тартар из лосося с кремом из авокадо Основа; лосось 400 г; зернистая горчица 1 ч.л.; желток от куриного яйца 1 шт.; соль по вкусу; ломтик...
Лосось 100 г; Лук 30 г; Помидоры 30 г; Укроп по вкусу; Соевый соус 2 столовые ложки; Коричневый сахар...
Тартар из лосося и лука-порея 1 лук-порей (только белая и светло-зеленая часть); 1 лимон; 1 апельсин; 250 г очень свежего лосося (семги);...
Тартар из лосося с каперсами Филе лосося 500 г; Маринованные каперсы 1 столовая ложка; Лук-шалот 3 головки; Шнитт-лук 1 пучок; Свежемолотый...
Рецепт тартара из лосося и авокадо Филе лосося — 170 г (без кожи); Авокадо — 1/4 шт. (спелый и нарезанный слайсами); Лук-шалот — 2 шт. (мелконарезанный);...
Тартар из лосося с авокадо Авокадо — 1 шт.; Бальзамический крем — По вкусу; Красный лук — 1 шт.; Манго — 1 шт.; Лосось — 400 г;...
Готовим тартар Говядина 600 г; Яйцо перепелиное 4 шт.; Каперсы 30 г; Корнишоны 30 г; Лук красный 30 г; Оливковое масло...
Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой Филе лосося 200 г; Огурцы 1/2 шт.; Редис с ботвой 1 шт.; Клубника 2 шт.; Авокадо 1,5 шт.; Чеснок 1 зубчик;...
Тартар из лосося рыба 150 г; авокадо 4 шт.; лимон 1 шт.; перец болгарский 3 шт.; оливковое масло 150 мл; кольцо кондитерское...