Голландский соус

Простой рецепт французской кухни. Время приготовления рецепта 20 мин. Количество порций, примерно, семь порций. Готовое блюдо содержит около 249 ккал. Повод приготовления: на обед, на ужин, на праздничный стол.

Рецепт голландского соуса
Фотография приготовленного рецепта голландского соуса

Голландский соус (Sauce Hollandaise) - традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц. Для всех интересующихся - классический рецепт голландского соуса. Возможно вам будет интересен рецепт соуса из алычи, напишите, что думаете.

Общее время:
20 мин
Рецепт на
7 порций
Калорий:
249 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Французская
Повод приготовления:
На обед, На ужин, На праздничный стол

Ингредиенты

  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сухое белое вино — 2-3 ст.л.
  • Сахар — 1 Щепотка
  • Сливочное масло — 125 г
  • Соль, перец, лимонный сок — - По вкусу

Свойства и происхождение: Голландский соус входит в число четырех основных соусов. Название этого соуса никак не связано с Голландией, поскольку рецепт приготовления был открыт во Франции. Изначально голландский соус называли исиньи (isigny). Это название было связано с городом Нормандии Исиньи-сюр-Мер, который славился производством масла. Но в период Первой Мировой Войны масло поставляли голландцы, поэтому соус переименовали в голландский. Применение: Голландский соус чаще всего упоминается в рецептах овощных блюд французской кухни. Его также подают к блюдам из рыбы, спаржи и яйцам Бенедикт. На основе голландского соуса готовят беарнский соус, шорон и дижонский соус. Советы шеф-повара: Рекомендуется готовить голландский соус на водяной бане, чтобы избежать перегревания и свертывания желтков. Следует помнить, что голландский соус подают к столу горячим.

Как приготовить

На паровой бане установите миску так, чтобы дно не касалось воды. Добавьте туда 4 желтка, вино, 1 ст. л. воды, щепотку соли и сахар. Перемешивайте венчиком.

Рецепт голландского соуса

Перемешивайте венчиком пока смесь не загустеет (перемешивайте тщательно, чтобы желток не оставался на краях и не прилип ко дну).

Рецепт голландского соуса

В другой миске, растопите сливочное масло.

Рецепт голландского соуса

Затем, тоненькой струйкой вливайте в смесь и взбивайте медленно венчиком, что бы довести массу до состояния густого крема.

Рецепт голландского соуса

Добавьте по вкусу соль, перец и лимонный сок и сразу же подавайте. Приятного аппетита.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус к пасте. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта голландского соуса

Для лучшего понимания как приготовить голландский соус рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
erinti1988
erinti1988

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

Добровольская Люля
Добровольская Люля

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт голландского соуса!

otoott
otoott

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

sugrion1971
sugrion1971

Попробуйте рецепт имбирного соуса, это просто и вкусно.

Ключко Антонина
Ключко Антонина

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить голландский соус,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

rokoshevska_83
rokoshevska_83

Вкусно

yarastucu1977
yarastucu1977

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

Маша Киттина
Маша Киттина

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

Оношкина Кира
Оношкина Кира

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с голландским соусом!

Виктория Будко
Виктория Будко

Арина, я только смотрела рецепт, но уже хочу голландский соус приготовить!

sissinoo
sissinoo

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

adnane
adnane

Спасибо за удивительные рецепты!

Костина Алиса
Костина Алиса

Очень очень вкусно получилось!!!

dilis2003
dilis2003

Арина, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

gathined1984
gathined1984

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

urtetady
urtetady

Сейчас буду готовить это чудо:)

lanka73
lanka73

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но голландский соус, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

Рецепт Соуса Кумберленд Соус Кумберленд

Апельсины - 1 шт.; Вино красное - 125 мл; Имбирь - по вкусу; Лук-шалот - 1 шт.; Лимоны - 1 шт.; Желе...

Рецепт Шоколадного соуса Рецепт шоколадного соуса

Кукурузный крахмал 2 ч.л.; Молоко 350 мл; Шоколад черный 25 г; Какао 2 ч.л.; Сахар 2 ч.л....

Рецепт Соуса для минтая Как приготовить соус для минтая

Минтай — 300 г (филе); Соевый соус — 100 мл; Мед — 1.5 ст.л....

Рецепт Соуса пикантного Соус пикантный

Красный помидор — 1 шт. (крупный); Зеленые помидоры — 4 шт. (среднего размера); Чеснок — 2 Зубчика; Лук...

Соус из фасоли

1 банка консервированной фасоли (белой), весом около 400-450 г (можно заменить вареной белой фасолью);...

Рецепт Имбирного соуса Имбирный соус

Имбирь 80 г; Белое сухое вино 100 мл; Чеснок 6 зуб.; Сливочное масло 40 г; Пшеничная мука 2 ст.л.; Розмарин...

Рецепт Перечного соуса Перечный соус

сладкий красный перец; растительное масло; чеснок...

Рецепт Соуса из алычи Рецепт соуса из алычи

алыча - 1 кг; вода - 100 мл; сахар - 3 ч.л.; соль - 1 ч.л.; чеснок - 4 стак.; перец чили - 1 ч.л.; кориандр...

Рецепт Соуса Блу Чиза Соус Блу Чиз

Сметана — 5 ст.л.; Лимонный сок — 1 ст.л.; Голубой сыр — 100 г (сыр с плесенью); Соль, перец, специи...

Рецепт Соуса к пасте Готовим соус к пасте

Шампиньоны — 200 г; Белые грибы сухие — 15 г; Сливки 20% — 200 мл; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика;...

Рецепт Карамельного соуса к мясу Карамельный соус к мясу

Сахар — 4-5 ст.л.; Соль — По вкусу; Сок томатный — 150 мл; Перец черный — 1/3 ч.л....

Рецепт Соуса-варенья из острого перца к мясу Соус-варенье из острого перца к мясу

Перец сладкий красный (паприка) 5 шт.; Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.; Белый винный уксус 25 мл; Перец...