Кетчуп из кабачков

Соус, приготовленный по этому рецепту, наверняка, станет вашим любимым.

А приготовить его очень просто.

Для этого необходимы:

Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Залейте их двумя стаканами воды и уваривайте в течение часа.

Введите в кастрюлю с кабачками томатную пасту и проварите еще час.

Добавьте соль, сахар, перец и лаврушку.

Доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и введите уксус.

После того как масса остынет, извлеките из нее горошинки перца и листика лавра.

Протрите состав через сито.

Готовый кетчуп разлейте по предварительно стерилизованным баночкам.

Для того чтобы соус получился не только вкусным, но и красивым, используйте красные и желтые томаты.

Вам потребуются следующие компоненты:

Из кабачков удалите семена.

Нашинкуйте мякоть кружочками.

Помидоры и лук нарежьте кружочками.

Морковь натрите на крупной терке.

Измельчите чеснок.

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло.

Обжарьте помидоры в течение пяти минут.

Добавьте морковь, лук и соль.

Тушите еще минут 15.

Все специи поместите в небольшой мешочек, сшитый из чистой марли.

Поместите его в кастрюлю.

Туда же отправьте кабачки и чеснок.

Варите смесь не менее получаса на небольшом пламени.

Выньте мешочек со специями из кастрюли.

Превратите овощи в пасту блендером или мясорубкой.

Для того чтобы придать массе однородность перетрите ее через сито.

Проварите на небольшом пламени с добавлением сахара и красного перца.

Под конец приготовления введите уксус.

Готовый кетчуп разлейте по небольшим стерилизованным баночкам или бутылочкам.

Такой соус отлично подходит как для повседневных ужинов, так и для праздничных обедов.