Лечо из перца в томате

Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить сердцевину и порезать мякоть на ломтики. Помидоры вымыть, удалить место крепления плодоножки и опустить плоды в кастрюлю с кипящей водой. После повторного закипания снять кастрюлю с огня и оставить на минуту.

Слить кипяток, очистить помидоры от шкурки и пропустить плоды через мясорубку. Лук очистить и порезать четвертинками (не очень тонкими), в широкой толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло.

Сложить лук в разогретое масло и обжаривать его в течение 3-5 минут на слабом огне до золотистого цвета. Влить к жареному луку томатное пюре, перемешать и тушить около 15-20 минут при слабом кипении, периодически помешивая.

Спустя указанное время добавить в томат с луком болгарский перец, накрыть крышкой и тушить 5 минут на небольшом огне. Снять крышку и тушить еще 10 минут, периодически помешивая.

Чеснок очистить и измельчить, добавить в кипящее лечо, перемешать, добавить сахар и снова перемешать. Готовить лечо из перца в томате еще 10 минут, периодически помешивая. Следом добавить измельченную зелень, черный молотый перец, соль по вкусу, влить уксус и готовить еще 5 минут, помешивая.

За время варки лечо время простерилизовать банки любым удобным для вас способом, а жестяные крышки для консервации прокипятить в течение 10 минут. Разлить содержимое кастрюли по банкам, закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

После полного остывания стекла можно перевернуть банки дном вниз и отправить на хранение в темное прохладное место.