Вино из рябины без дрожжей

1. Ягоды рябины давим руками (мыть не нужно!)

2. Подготовленные ягоды выкладываем в стеклянную посудину объемом 10 л.

3. Добавляем половину сахара (500 гр).

4. Выкладываем изюм (мыть не нужно).

5. Все тщательно перемешиваем.

6. На верх посудины накладываем марлю. Оставляем на 7 дней (3-4 раза в сутки не забываем перемешивать во избежание появления плесени).

7. По истечении указанного времени руками отжимаем все ягоды (не спешим выбрасывать), процеживаем сквозь марлю.

8. Выливаем сок в большую бутылку на 40% от общего объема.

9. В отжатые ягоды добавляем теплую воду, остальную часть сахара.

10. Перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 5 дней в темном месте при комнатной температуре.

11. Отжатые ягоды также нужно ежедневно перемешивать, утапливая их в жидкости.

12. На бутылку с соком устанавливаем гидрозатвор (можно использовать резиновую перчатку, проколов иголкой дырку в одном из пальцев для отвода газа). Убираем в темное место для брожения.

13. По прошествии 5 дней ягоды повторно отжимаем (слишком усердствовать не нужно), и выбрасываем. А полученный сок доливаем в бутылку с первой партией сока.

14. Когда гидрозатвор перестанет пускать пузырьки (перчатка сдуется и опадет), это свидетельствует о готовности вина. Процесс брожения займет 20-50 дней.

15. Через тонкую трубку сливаем вино в другую емкость, не захватывая отделившийся осадок.

16. Разливаем вино по бутылкам, наливая до краев, закупориваем пробками и оставляем для созревания в холодильнике или в погребе. Созревает вино от 3 до 6 месяцев.

Долго можно не ждать, а оставить немного для употребления сразу.

Дегустируйте на здоровье!