Наливка черносмородиновая

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 4 д 1 мин. Количество порций, примерно, сто порций. Готовое блюдо содержит около 159 ккал.

Рецепт наливки черносмородиновой
Фотография приготовленного рецепта наливки черносмородиновой

Наливка. Самая обычная домашняя наливка из смородины. Черной. Очень, между прочим, вкусная и ароматная. Возможно вам будет интересен рецепт клюквенной наливки, напишите, что думаете.

Общее время:
4 д 1 мин
Рецепт на
100 порций
Калорий:
159 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская

Ингредиенты

  • черная смородина - 5000 г
  • сахар - 3 кг
  • водка - 3 л
  • вода - 3 л

Как приготовить

Помните, недавно было лето? Нет, вообще-то лета, как такового и не было почти. Но календарно оно ж было? Было. А раз было лето, то и смородина была. Врать не стану, в этом году она, смородина, была не сильно крупная и совсем почти не сладкая. Что поделать? Солнца не хватило. Но, тем не менее, какой никакой, а урожай был. Собрали мы, значит, ягодки.

Рецепт наливки черносмородиновой

Перебрали их и промыли. А потом немного просушили. Вот они какие.

Рецепт наливки черносмородиновой

Дальше все идет по накатанной колее. Ягодки засыпаем в банки и заливаем, что очень важно, хорошей водкой. Обязательно хорошей. Иначе все усилия пойдут насмарку. Заливать надо так, чтобы водка на палец покрыла ягоды. И убрать банки, желательно в место темное и прохладное. Хотя с водочным замесом - это не критично. Две недели, как минимум, пусть стоят себе. Прохлаждаются.

Рецепт наливки черносмородиновой

Через две недели будет вот такая картина. Водки поверх ягод не будет. А сами ягоды, хоть и взбледнут, но в объеме явно прибавят.

Рецепт наливки черносмородиновой

Сливаем водочную вытяжку. Через сито.

Рецепт наливки черносмородиновой

Вот такой получается продукт. Аромат совершенно сногсшибательный. А вкус пока не очень. Ягода, напомню, кисловатая была. Отсюда и вкус. Не уксус, конечно, но ядреность не сильно приятная.

Рецепт наливки черносмородиновой

Распределяем ягоды по банкам так, чтобы, в общем - как на картинке. Зачем? А для дальнейшего удобства.

Рецепт наливки черносмородиновой

А дальше. Дальше я немного перестарался. В силу излишней кислотности получившейся водочной вытяжки, решил я сахара взять побольше, чем обычно использую. Видите? Почти по полтора объема, если брать от количества ягод в банке. Забегая вперед, скажу - хватило бы и максимум две трети оного. В общем, регулируйте в зависимости от степени кислотности вкуса, повторюсь. Смородина - ягода такая.

Рецепт наливки черносмородиновой

Хорошо перетряхнуть. Постараться, чтобы сахар равномерно распределился среди ягод.

Рецепт наливки черносмородиновой

Вот тут имеет смысл поставить банки в место прохладное. Потому что, ягоды хоть водкой и пропитаны, но сахар и ягоды могут вполне реакцию брожения вызвать. Лучше перестраховаться. Вот оно. На первом плане водочная вытяжка, а дальше баночки с сахарно-ягодной смесью.

Рецепт наливки черносмородиновой

Прошло две недели. И хотя банки я постоянно перетряхивал, чтобы сахар не оседал, а растворялся, но, как уже было сказано, сахара было заложено чересчур. Перед тем как сливать сироп, я долго банки тряс, но все же добился практически полного растворения этих излишков.

Рецепт наливки черносмородиновой

И снова откидываем ягоды через сито. А полученный сироп смешиваем с водочной вытяжкой и хорошо перемешиваем. У меня, в силу сказанного об излишке сахара, получился весьма густой и сладкий ликер практически.

Рецепт наливки черносмородиновой

Продолжаем процесс. Заливаем в банки с ягодами воду. Опять же - не экономьте. Воду надо взять свежую и вкусную. Если нет колодца или родника, купите бутилированную. Негазированную и хорошего качества. Это немаловажно. Воды заливать надо так, чтобы она покрыла ягоды на палец - два.

Рецепт наливки черносмородиновой

Через очередные две недели сливаем. Эта вода вытянет из ягод все оставшееся в них сахаро - водочное содержимое. Смешиваем все вместе. То есть водочную вытяжку, сироп и ту воду, которая получилась третьим настоем. Хорошо перемешиваем.

Рецепт наливки черносмородиновой

Ягоды я выбросил. Но их вполне можно использовать для выпечки или, например, конфеты сделать. Они, на самом деле, довольно сладкие и вкус алкоголя присутствует.

Рецепт наливки черносмородиновой

В моем случае наливка получилась излишне сладкая и алкоголя в ней практически не чувствовалось. Скорее был вкус сиропа с небольшим намеком на алкоголь. Поэтому я добавил воды и водки. Сколько? А тут дело вкуса и пристрастий. Покрепче там или послаще. Регулируйте сами.

Рецепт наливки черносмородиновой

Ну вот. Получилось вот так. Аромат совершенно потрясающий. Смородиновый такой летний и очень аппетитный. А цвет впрочем, сами судите.

Рецепт наливки черносмородиновой

Я не выцеживаю, т. е. не фильтрую наливку основательно. Предпочитаю, чтобы сохранилась некоторая вкрапленность ягодная. Употреблению это нисколько не мешает, мне кажется, если профильтровать, то что-то потеряется. Но это - ИМХО. Ангела вам за трапезой!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить смородиновую наливку. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
Герасимович Надежда
Герасимович Надежда

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на наливку черносмородиновую, если бы не доверяла рецептам hisisiton на все 100%.

gicinseet
gicinseet

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

eraterore1983
eraterore1983

Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)

lara
lara

Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…

coupresen
coupresen

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

dronova_71
dronova_71

Прекрасный рецепт!
Лучше делать наливку черносмородиновую строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

illeadimy1994
illeadimy1994

Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D

margarita92
margarita92

Что думаете о рецептике http://retseptplus.ru/napitki/nalivka/klubnichnaya-nalivka?

souno
souno

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

inga77
inga77

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

yelka
yelka

Столько нового узнала про наливку черносмородиновую!
Спасибо!!

Рецепт Наливки из черноплодки Наливка из черноплодки

Свежие ягоды черноплодной рябины — 1 кг; Сахар — 3 стак.; Гвоздика — 3 шт.; Водка — 1 л...

Рецепт Наливки в мультиварке Рецепт наливки в мультиварке

Ягодды — 300 г; Сахар — 200 г; Водка — 500 г...

Рецепт Смородиновой наливки Как приготовить смородиновую наливку

Смородина черная — 1 стак.; Вода — 2 л; Листья вишни — 100 шт.; Листья смородины — 20 шт.; Сахар — 600...

Рецепт Наливки из шелковицы Наливка из шелковицы

Шелковица - 1 стак. (200 мл); Сахар - 1 стак. (200 мл); Вода - 100 мл; Водка - 200 мл...

Наливка из черемухи

Черемуха - 300 г; Сахар - 100 г...

Рецепт Клубничной наливки Клубничная наливка

Вода - 1.2 л; Клубника - 1.5 кг; Листья клубники - 15 г; Сахар - 1 кг; Лимонная кислота - 1 ст.л.; Водка...

Рецепт Клюквенной наливки Клюквенная наливка

Водка 1,5 стак.; Клюква 450 г; Лимон 1 шт.; Апельсины 1 шт.; Сахар 1,5 стак.; Вода 3/4 стак....

Рецепт Наливки из черешни Рецепт наливки из черешни

Черешня - 2 кг; Сахар - 800 г; Вода - 250 мл...

Рецепт Наливки из малины Наливка из малины

Малина — 0,5 кг; Водка — 0,5 л; Сахар — 1 стак.; Вода очищеная — 100 г...

Рецепт Наливки из слив Готовим наливку из слив

Вода 700 мл; Слива 6 кг; Сахарный песок 2 кг...

Рецепт Клубничной наливки Клубничная наливка

Вода - 1.2 л; Клубника - 1.5 кг; Листья клубники - 15 г; Сахар - 1 кг; Лимонная кислота - 1 ст.л.; Водка...

Рецепт Наливки из варенья Наливка из варенья

Варенье - 3 стак. (200 мл); Водка - 1 л...