Долма с соусом мацони
Простой рецепт азербайджанской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч 20 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 259 ккал.
Ингредиенты
- Лук репчатый 1 головка
- Баранина 500 г
- Листья винограда в рассоле 1 банка
- Мацони 400 г
- Укроп 60 г
- Кинза 60 г
- Мята 10 г
- Чеснок 5 зубчиков
- Сушеный базилик 1/2 чайной ложки
- Молотый красный перец по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Тимьян 1/2 чайной ложки
Приятного аппетита!
Как приготовить
Если у вас маринованные виноградные листья, то замачиваем их в кипятке на ночь (предварительно развернув и лучше поштучно). Если свежие или квашенные, то обдаем кипятком за 40 минут.
Готовим соус для долмы: в мацони добавляем 1/2 укропа и кинзы, мелко рубленный чеснок и ставим в холодильник настояться (в это время готовим фарш и делаем долму). (Если оставите соус на больше количество часов - ничего не потеряете, будет еще ароматнее)
Из баранины готовим фарш. Добавляем в него мелко порезанный лук, 1/2 часть кинзы и укропа, мяту, базилик, тимьян, красный и черный перец, соль.
На шершавую сторону виноградного листа кладем фарш и заворачиваем конвертом.
Укладываем в кастрюлю плотными рядами и заливаем водой, чтобы она слегка покрывала долму. Сверху кладем тарелку и что ниб тяжелое на нее (не будут всплывать).
Готовим 1-1,5 часа на медленном огне. Подаем с соусом мацони.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить долму из говядины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо за шедевры!!!
Mariya спасибо большое за рецепт, вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать долму с соусом мацони.
Раньше думала, что долму с соусом мацони, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Супер задумка - буду заглядывать!
А вот ссылочка на рецепт пикантного свекольника с таном, мацони и оливками.
Пикантный свекольник с таном, мацони и оливками Тан 2 л; Свекла 2 шт.; Картофель 3 шт.; Огурцы 4 шт.; Редис 5 шт.; Оливки 16 шт.; Зелень 30 г; Яйцо 2...
Рецепт долмы с виноградными листиками соль - 1 щепотка; говядина - по вкусу; рис - по вкусу; лук репчатый - по вкусу; зелень - по вкусу; виноград...
Как приготовить долму в мультиварке редмонд Маринованные виноградные листья — 40-50 шт.; Фарш говяжий — 700 г; Лук — 1 шт.; Вяленые томаты — 5-7...
Ароматная долма с мацони говяжий фарш - 700 шт.; рис длиннозерный - 1 стак.; мята - по вкусу; специи - 1 г; зира - 1 ч.л.; вода...
Виноградные листья — 16 шт. (можно маринованные); Свежая мята — 3-4 шт. (листья); Красный порошок чили...
Долма из говядины Говяжья вырезка 300 г; Лук репчатый 1 шт.; Масло сливочное 2 ст.л.; Оливковое масло 4 ст.л.; Куркума...
Долма Ереванская перец болгарский - 5 шт.; баклажан - 5 шт.; чеснок - 2 шт.; мясо - 1 шт.; рис - 1 шт.; зелень - по вкусу;...
Рецепт долмы ароматной Лук репчатый 1 головка; Бараний фарш 400 г; Круглый рис 4 столовые ложки; Консервированные виноградные...
Моя долма 1 кг говяжьего фарша; 1/4 стак. белого длиннозерного риса (лучше басмати); соль и перец по вкусу; майоран...
Готовим долму лист виноградный 350 г; фарш баранины 500 г; лук репчатый 2 шт.; рис сваренный 140 г; соль поваренная...
Ленивые голубцы без риса Фарш — 500 г (можно брать смешанный); Белокочанная капуста — 800 г; Репчатый лук — 1-2 шт.; Морковь —...
Голубцы из пекинской капусты пекинская капуста 8 шт.; шампиньоны свежие 250 г; перец болгарский красный 0.5 шт.; порей 1 шт.; масло...