Долма из говядины
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 70 мин. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 126 ккал.
Долма из говядины - традиционное блюдо многих стран от Европы (Балканы) до Кавказа, Средней Азии и даже Ирана, очень напоминающее русские голубцы, только завернутые не в капусту, а в молодые виноградные листья.
В домашних условиях долма готовится не сложнее голубцов, и даже рецепты похожи. Поэтому, чтобы немного разнообразить блюдо, мы подготовили для вас пошаговый рецепт с фото приготовления необычной долмы, в фарш которой кроме говядины и лука добавляется ореховая приправа фирмы Айдиго, содержащая, помимо традиционных специй (кориандра, паприки, корицы, кумина, барбариса, чеснока и зелени), еще и измельченные грецкие орехи, фундук, арахис и миндаль. Так что, если не найдете готовой приправы, можете добавить эти ингредиенты сами (по вкусу). А еще мы приготовим йогуртовый соус, с которым дома из говядины сочетается просто идеально.
Пора приступать к готовке! Возможно вам будет интересен рецепт долмы с виноградными листиками, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка 300 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Куркума 1/4 ч.л.
- Мята сушеная 1/4 ч.л.
- Душица сушеная орегано 1/4 ч.л.
- Рис круглозерный шлифованный 50 г
- Виноградные листья 25 шт.
- Йогурт 100 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Свежая зелень по вкусу
- Пищевая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа для курицы 1/2 ч.л. "Айдиго"
Как приготовить
Подготавливаем ингредиенты для долмы.
Пропускаем через мясорубку 300 г говядины.
В течение 2-3 минут отвариваем до полуготовности 50 г круглозернистого риса.
Бланшируем 5 минут в кипятке 25 свежих листиков молодого винограда, затем откладываем их на тарелку и остужаем. Если не хотите возиться с бланшировкой, вместо свежих листиков возьмите готовые консервированные.
Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла (около 2 ст. л.) и соединяем его с 4 ст. л. оливкового масла.
В смеси масел обжариваем до прозрачности нарезанную кубиком крупную луковицу. Затем снимаем с плиты.
Добавляем к луку говяжий фарш, солим, перчим и быстро перемешиваем (фарш должен слегка побледнеть). Если, на ваш взгляд, он суховат, добавляем немного воды или бульона.
Кладем в фарш проваренный рис и снова перемешиваем.
На виноградные листики понемногу выкладываем фарш и заворачиваем.
Перекладываем долму в толстостенную кастрюльку или в казан. Вливаем воду, чтобы она прикрывала долму примерно на палец, закрываем все сверху тарелкой и устанавливаем груз (например, баночку с водой). Варим долму на медленном огне до готовности (примерно минут 40).
Тем временем готовим йогуртовый соус. Для этого измельчаем зубок чеснока и зелень, а затем соединяем их со 100 мл йогурта без добавок (желательно домашнего), соли, перчим и перемешиваем.
Готовую долму из говядины подаем к столу вместе с йогуртовым соусом.Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мою долму. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо!
Буду сегодня мужа радовать))))))))))
Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!
Прикольно, но сложновато для меня(
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Bobrik_71, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Долму из говядины я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить долму с соусом мацони.
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по долме из говядины!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Bobrik_71, огромное спасибо за долму из говядины!
Получилось с первого раза.
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Вкуснятина, обожаю долму из говядины
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, bobrik_71 :)
Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Очень своевременно выставлен рецепт. bobrik_71, Спасибо!
Долма с баклажаном и болгарским перцем мясо говяжье 300 г; баклажаны 5 шт.; перец болгарский 8 шт.; помидоры 500 г; рис 1 стак.; зелень чабера...
Рецепт долмы с виноградными листиками соль - 1 щепотка; говядина - по вкусу; рис - по вкусу; лук репчатый - по вкусу; зелень - по вкусу; виноград...
Как приготовить долму в мультиварке редмонд Маринованные виноградные листья — 40-50 шт.; Фарш говяжий — 700 г; Лук — 1 шт.; Вяленые томаты — 5-7...
Ароматная долма с мацони говяжий фарш - 700 шт.; рис длиннозерный - 1 стак.; мята - по вкусу; специи - 1 г; зира - 1 ч.л.; вода...
Виноградные листья — 16 шт. (можно маринованные); Свежая мята — 3-4 шт. (листья); Красный порошок чили...
Долма с соусом мацони Лук репчатый 1 головка; Баранина 500 г; Листья винограда в рассоле 1 банка; Мацони 400 г; Укроп 60 г;...
Долма Ереванская перец болгарский - 5 шт.; баклажан - 5 шт.; чеснок - 2 шт.; мясо - 1 шт.; рис - 1 шт.; зелень - по вкусу;...
Рецепт долмы ароматной Лук репчатый 1 головка; Бараний фарш 400 г; Круглый рис 4 столовые ложки; Консервированные виноградные...
Моя долма 1 кг говяжьего фарша; 1/4 стак. белого длиннозерного риса (лучше басмати); соль и перец по вкусу; майоран...
Готовим долму лист виноградный 350 г; фарш баранины 500 г; лук репчатый 2 шт.; рис сваренный 140 г; соль поваренная...
Голубцы из пекинской капусты пекинская капуста 8 шт.; шампиньоны свежие 250 г; перец болгарский красный 0.5 шт.; порей 1 шт.; масло...
Голубцы в духовке Капуста, кочан — 1 шт. (с большими листьями); Фарш — 500 г (смесь говяжьего со свиным); Рис — 1/2 стак.;...