Рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера
Простой рецепт европейской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 702 ккал.
Ингредиенты
- Филе лосося 500 г
- Филе судака 500 г
- Укроп 20 г
- Яичный белок 2 шт.
- Петрушка 20 г
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Лобстер 2 шт.
- Лук-шалот 2 головки
- Сельдерей 1 стебель
- Чеснок 4 зубчика
- Коньяк 50 мл
- Куриный бульон 300 мл
- Эстрагон 10 г
- Цукини 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
Лобстеров сварить в подсоленной воде со стеблями петрушки, укропа и лавровым листом. Извлечь мясо, а весь хитин сгрузить в противень и поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 250 градусов.
На масле обжарить мелко нарезанные сельдерей, шалот и чеснок. Панцири покромсать тесаком или ножницами и добавить к овощам. Влить коньяк, тушить пять минут. Добавить эстрагон, бульон и варить двадцать минут. Измельчить содержимое сотейника в блендере, процедить через сито, поставить на огонь и уварить до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.
Морковь и цукини нарезать мелкими кубиками и отварить в разных сотейниках в подсоленной воде до готовности.
Превратить в фарш рыбу, смешать с мелко нарезанной зеленью, белком, щепоткой соли и перца и сливками, чтобы получилась густая субстанция.
Завернуть в пленку в виде колбасок и перевязать их концы.
Варить колбаски в слабо кипящей воде десять минут. Избавить их от пленок, нарезать и подавать с нарезанным мясом лобстера, овощами и соусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мусс двойной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо за рецепт рыбного мусса с мясом и соусом из лобстера!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!
Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку
Сегодня приготовила рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Последнее время увлеклась приготовлением рыбного мусса с кремом из авокадо, мужу нравится.
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Спасибо Вам за этот сайт. Ничего удобнее, понятнее и эстетичнее я не встречала ни на одном сайте!
Хочется приготовить сразу несколько блюд сразу, настолько они заманчивы-вкусны)))))
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера я не очччччень, но рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера — на пятёрку)))
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Буду к вам заходить чаще.
Рыбный мусс с кремом из авокадо 1 авокадо; 2 ст.л. лимонного сока; соль, перец по вкусу; 1 щепотка черного молотого перца; 100 г копченого...
Рецепт мусса из персиков Персики — 4-5 шт.; Сахар — 70-100 г; Сок лимона — 2 ст.л.; Желатин — 3 ст.л.; Сливки для взбивания —...
Как приготовить мусс из авокадо Фисташки очищенные — 200 г; Мед — 140 г; Вода — 60 мл; Авокадо — 3 шт.; Лимонный сок — 1 ч.л.; Соль —...
2 пакетика желе (по 50 г); 250 г сметаны; ягоды / фрукты; мед или сахар по желанию...
Черничный мусс Черника — 200 г; Яичные белки — 2 шт.; Соль — 1 Щепотка; Йогурт натуральный — 250 г; Сахар — 100 г; Лимонный...
Грушевый мусс груши - 4 шт.; яблоки - 1 шт.; лимонный сок - 1 ч.л.; ванильная настойка - ½ ст.л.; сахар - 30 г; яичные...
Мусс из ягод Клубника — 300 г; Сахар — 50 г; Сливки — 150 мл (жирные); Белки — 3 шт.; Сок лимона — 3-4 Капель...
Готовим крем мусс 300 г персиков без косточек; 300 мл сливок 33%; 3 ст.л. сахара; 5-6 г желатина; ягоды, фрукты для ук...
Нежный мусс с киви Зефир 6 шт.; Сливки 20%-ные 100 мл; Сгущенное молоко 150 г; Сливочное масло 100 г; Киви 5 шт....
Торт-мусс из красной смородины масло сливочное 65 г; шоколад горький 100 г; сахар 0.25 стак.; яйца 2 шт.; ванильный сахар 10 г; мука...