Мармелад солнечный апельсин

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 626 ккал.

Рецепт мармелада солнечного апельсин
Фотография приготовленного рецепта мармелада солнечного апельсин

Мармелад, приготовленный дома, никогда не сравнится с тем, что продают в магазине под названием мармелад. Поверьте, если вы хоть раз попробуете сделать домашний p te de fruits (именно так французы называют это восхитительное лакомство), вы не сможете остановиться, экспериментируя со вкусами и составляющими. Сегодня достаточно традиционный вкус апельсиновый. Важно выбрать сладкие спелые апельсины. Рецепт составляла, используя советы и технологии, описанные в рецептах Нины Тарасовой и Андрея Рудькова. Положив ломтики домашнего мармелада в красивые коробочки, вы легко можете преподнести своим родным и друзьям вкусный подарок на Новый год, приготовленный своими руками. И, поверьте, они будут в восторге! В рецепте используется цитрусовый пектин. Возможно вам будет интересен рецепт белевского мармелада, напишите, что думаете.

Время подготовки:
1 ч 30 мин
Общее время:
1 ч
Рецепт на
8 порций
Калорий:
626 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Домашняя

Ингредиенты

  • апельсины - 8 шт.
  • сахар - 364 г
  • пектин - 14 г
  • глюкоза сироп - 110 г
  • лимонная кислота - 5 г

Как приготовить

Мармелад варится из фруктового или ягодного пюре. Пюре можно купить в магазинах для кондитеров (продается в вакуумных упаковках или в замороженном виде), либо приготовить самим. Я апельсиновое пюре сделала сама. Расскажу как. Понадобится обычная соковыжималка для цитрусовых. Апельсины вымыть, разрезать пополам и выжать сок. Важно выжимать сок через редкую решетку, чтобы сок получался с мякотью, а мякоть, которая оседает на решетке, ни в коем случае не выбрасывать, потом мы ее будем использовать.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Итак, сок выжат, вся мякоть с решетки собрана. Взять сотейник (важно большой, иначе мармелад в процессе варки начнет выкипать, и с толстыми стенками и дном иначе пригорит), поставить его на весы, обнулить. Выложить сначала всю мякоть, затем долить соком так, чтобы вес пюре стал 450 г.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Лимонную кислоту развести в 5 г воды, сахар смешать с пектином.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Нагревать пюре до появления первых признаков кипения и, непрерывно мешая венчиком, высыпать сахарно-пектиновую смесь.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Довести смесь до хорошего кипения и влить сироп глюкозы. Тщательно перемешивать венчиком! Варить мармелад до достижения им температуры 107 С. На этом фото мармелад после добавления сиропа глюкозы, еще не закипевший.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

На этом фото температура 103 С. Варить мармелад нужно на огне, чуть выше среднего (7 из 10), периодически перемешивая венчиком. Температура будет расти очень медленно, порой будет казаться, что ничего не происходит. Просто наберитесь терпения.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

На этом фото температура уже 106 С мармелад скоро сварится! Пока варится мармелад, нужно подготовить форму прямоугольную рамку поставить на силиконовый коврик.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Когда температура достигнута (107 С), вливаем в мармелад приготовленный раствор лимонной кислоты и тщательно перемешиваем венчиком.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Теперь нужно незамедлительно перелить мармелад в подготовленную форму. В моем пюре было много волокон, поэтому он такой лохматый, но я, наоборот, люблю, чтобы в пюре был не только сок.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Если все сделано правильно (хороший качественный пектин, правильно измеренный вес всех ингредиентов, верная температура), то уже через 10-20 минут ваш мармелад застынет. Нужно дождаться, пока он окончательно хорошо остынет при комнатной температуре (ни в коем случае не ставить в холодильник!) Далее нарезать пласт мармелада на ломтики и обвалять в мелком сахаре.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Дать мармеладу еще стабилизироваться несколько часов.

Рецепт мармелада солнечного апельсин

Можно наслаждаться!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лимонный мармелад. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
enenof1995
enenof1995

Спасибо, Лихтина!

Ольга Мантурова
Ольга Мантурова

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное Лихтина за прекрасный рецепт!

Зарипова Каролина
Зарипова Каролина

Вкусно)) меня захвалили

alsu84
alsu84

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Лихтина, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

Курневич Зоя
Курневич Зоя

Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»

Сурикова Валентина
Сурикова Валентина

Здравствуйте все! Только что я приготовила цитрусовый мармелад. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...

hendedon
hendedon

Спасибо, рецептик замечательный

vika70
vika70

Чудесный рецепт мармелада солнечного апельсин!
Спасибо за прекрасный сайт с рецептами!

endonesu
endonesu

Лихтина — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно мармелад солнечный апельсин будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

inna
inna

Я тоже обожаю мармелад солнечный апельсин
но сама делала только один раз.

iyenayav
iyenayav

Спасибо Лихтина…)
мармелад солнечный апельсин только начала готовить:)

katya
katya

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

zina92
zina92

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

getur
getur

Лихтина!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

Рецепт Мармелада из крыжовника Мармелад из крыжовника

Крыжовник - 1 кг; Сахар - 0.5 кг; Сахарная пудра - по вкусу...

Рецепт Абрикосового мармелада Рецепт абрикосового мармелада

абрикосы - 1 кг; сахар - 700 г...

Рецепт Мармелада из клубники Как приготовить мармелад из клубники

Клубника - 250 г; Желатин - 20 г; Сахарная пудра - 250 г; Вода - 250 мл; Лимонная кислота - 2.5 г; Сахар...

Рецепт Мармелада на лимонаде Мармелад на лимонаде

лимонад газированный 1 стак.; Сок гранатовый 1 стак.; Сахар 1 стак.; Желатин 50 г; Кислота лимонная по...

Цитрусовый мармелад

грейпфруты - 220 г; апельсины - 125 г; сахар - 38 г; пектин - 9 г; вода - 2 г; апельсиновая цедра - 5...

Рецепт Мармелада из варенья Мармелад из варенья

Варенье - 200 г; Желатин - 40 г; Лимонный сок - 20 мл; Вода - 300 мл...

Рецепт Белевского мармелада Белевский мармелад

Яблоки — 3-3,5 кг; Сахар — 1,2 кг...

Рецепт Лимонного мармелада Рецепт лимонного мармелада

Лимоны — 800 г; Сахар — 1,5 кг; Вода — 2 л...

Рецепт Лукового мармелада Луковый мармелад

Лук красный — 1 кг; Вино красное десертное — 100 мл; Уксус бальзамический — 2 ст.л.; Сахар — 60 г; Мед...

Рецепт Мармелада на лимонаде Мармелад на лимонаде

лимонад газированный 1 стак.; Сок гранатовый 1 стак.; Сахар 1 стак.; Желатин 50 г; Кислота лимонная по...

Рецепт Мармелада из зеленых помидоров и лимонов Мармелад из зеленых помидоров и лимонов

Лимон 2 шт.; Зеленые помидоры 700 г; Сахар 1 стак.; Лимонный сок 1 столовая ложка; Крупная соль 1/2 чайной...