Венский шницель с картофельным салатом

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 50 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 422 ккал.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом
Фотография приготовленного рецепта венского шницеля с картофельным салатом

Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово шницель, как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки шницель означает вырезка просто кусок мяса. Чтобы приготовить правильный венский шницель, в первую очередь, надо правильное мясо. Это телятина. Я отступила от классики и приготовила шницель из свиной корейки. Чем нежнее мясо - тем лучше. Раскрою вам некоторые секреты, без которых, по моему мнению, шницель не будет таким вкусным. В Вене к шницелю подают особенный картофельный салат. Состав салата варьируется, но суть теплый варенный картофель, заправленный смесью горячего бульона, винного уксуса и масла. Традиционен так же кусочек лимона, сок которого нужно выдавить на шницель. Пусть всегда будет вкусно! P.S. за ранее прошу простить за неудачное фото, т. к. шницель подается моментально, с пылу с жару, тут уж не до фотографии. Возможно вам будет интересен рецепт капустного шницеля, напишите, что думаете.

Общее время:
50 мин
Рецепт на
1 порция
Калорий:
422 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • свиная корейка - ½ г
  • картофель - 800 г
  • мука - 100 г
  • редиска - ½ пучка
  • сухари панировочные - 100 г
  • огурцы свежие - 1 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • лук зеленый - 4 стручка
  • мясной бульон - 120 мл
  • сливки 33-35% - 70 мл
  • винный уксус белый - 4 ст.л.
  • соль - 1 щепотка
  • сахар - 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • соль - 1 щепотка
  • масло подсолнечное - 700 мл
  • перец черный свежемолотый - 1 щепотка
  • масло подсолнечное - 4 ст.л.

Как приготовить

Свиную корейку помыть, разрезать на шницели,

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Отбить под пленкой (я для этой цели использую плотный целофановый пакет)

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

С обеих сторон, довольно тонкие пласты мяса должны у вас получиться. Избегайте прорывов.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Посолите, поперчите и сложите в миску.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Приготовить все для панировки: муку, сухари (делаю сама из черствого хлеба), взболтать яйца и влить к ним сливки. Каждый шницель обмакнуть в муке, яйце, сухарях. Кто желает двойной панировки: окуните шницель повторно в яйце и в сухарях.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Жарить необходимо в большом количестве разогретого масла, чтобы шницеля в нем плавали. Так у вас шницель обжарится равномерно и образуется золотистая хрустящая корочка.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Переверните его и прожарьте с другой стороны.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Лишний жир лучше осушить салфеткой. Идеальный венский шницель золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от мяса.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Теперь о картофельном салате: он в корне отличается от привычного нам салата. Картофель (желательно разваристых сортов) отварить " в мундире". Приготовить соус: горячий смешать бульон (можно овощной или любой мясной) с уксусом, солью, сахаром. Соус держать горячим.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Еще горячим очистить картошку от кожицы и нарезать на произвольные кусочк. Не стараться, тем более, что картошка распадается сама.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Залить картошку горячим соусом, поперчить, досолить, размешать. Дать настояться под крышкой.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Этим временем тоненько нарезать овощи. Ими можно варьировать, к примеру заменить зеленый на красный лук и т. д.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Добавить овощи к картофелю.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

По необходимости досолить и доперчить, влить масло, тщательно перемешать и дать опять настояться.

Рецепт венского шницеля с картофельным салатом

Вот такой яркий, аппетитный салатик получается. Сочный, нежный, шелковой консистенции. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить шницель. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
asya85
asya85

Slepchenko_70, классный рецепт венского шницеля с картофельным салатом!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

ledsers
ledsers

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

kira98
kira98

А я рискнула приготовить венский шницель классический для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)

inga77
inga77

Приготовила венский шницель с картофельным салатом!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

adoror
adoror

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

ilenganta1997
ilenganta1997

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

Добрая Эльвина
Добрая Эльвина

Slepchenko_70, спасибо за рецепт! Очень люблю венский шницель с картофельным салатом!

Варнашова Лиза
Варнашова Лиза

Спасибо за подробное исполнение, мне всегда казалось, что с венским шницелем с картофельным салатом много возни.
А получается, что ничего страшного.
Обязательно попробую приготовить.

yasya79
yasya79

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать венский шницель с картофельным салатом, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

Шкурин Галя
Шкурин Галя

Как вкусно! Я полюбила венский шницель с картофельным салатом с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

olga
olga

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

Герасимович Надежда
Герасимович Надежда

Очень хороший и вкусный рецепт венского шницеля с картофельным салатом, оценили и полюбили, спасибо!

quteechol
quteechol

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

Усатенко Рита
Усатенко Рита

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о венском шницеле с картофельным салатом зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

alsu84
alsu84

Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!

Лабушев Анна
Лабушев Анна

Думаю, очень вкусно.

Хинтибидзе Люба
Хинтибидзе Люба

Какой интересный рецепт венского шницеля с картофельным салатом:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!

mayestro_71
mayestro_71

Венский шницель с картофельным салатом просто Отпад!!!
Советую всем!!!

nuras
nuras

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик венского шницеля с картофельным салатом

asya
asya

Очень популярно все расписано. Спасибо.

Усова Ника
Усова Ника

Я еще не делал венский шницель с картофельным салатом, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Рецепт Куриных шницелей с тугим картофельным пюре и чесночным соусом Куриные шницели с тугим картофельным пюре и чесночным соусом

Куриная грудка 500 г; Карри порошок 2 столовые ложки; Чеснок 2 головки; Соль по вкусу; Перец черный молотый...

Рецепт Венского шницеля на растительном масле Рецепт венского шницеля на растительном масле

Яйцо куриное 1 шт.; Молоко 1 столовая ложка; Оливковое масло IDEAL 1 столовая ложка; Пшеничная мука 200...

Рецепт Венского шницеля из свиного окорока Как приготовить венский шницель из свиного окорока

800 г филе свиного окорока куском; крошки 1 белого батона; 2 яйца; 1 ч.л. горчицы; 1 стак. муки; сливочное...

Рецепт Венского шницеля классического Венский шницель классический

Филе говядины - 500 г; Панировочные сухари - 70 г; Яйца - 2 шт.; Мука - 3 ст.л.; Итальянские травы -...

Венский шницель с лимоном

Телячий окорок 150 г; Пшеничная мука 3 столовые ложки; Яйцо куриное 1 шт.; Соль по вкусу; Панировочные...

Рецепт Венского телячьего шницеля Венский телячий шницель

Телятина 4 куска; Пшеничная мука 4 столовые ложки; Яйцо куриное 1 шт.; Панировочные сухари 4 столовые...

Рецепт Шницеля из капусты Шницель из капусты

Масло подсолнечное 100 г; Яйца куриные 6 шт.; Сухари панировочные 500 г; Капуста белокачанная 1 коча...

Рецепт Капустного шницеля Рецепт капустного шницеля

Капуста белокочанная — 1 шт. (6 крупных листов капусты); Яйцо куриное — 6 шт.; Панировочные сухари —...

Рецепт Венского шницеля Венский шницель

Телятина — 250 г; Яйцо — 1 шт.; Мука — 50 г; Панировочные сухари — 50 г; Соль и специи — По вкусу; Растительное...

Рецепт Шницеля Готовим шницель

свинина - 5 кг; говядина - 5 кг; яйцо - 2 шт.; лавровый лист - по вкусу...

Рецепт Венского телячьего шницеля Венский телячий шницель

Телятина 4 куска; Пшеничная мука 4 столовые ложки; Яйцо куриное 1 шт.; Панировочные сухари 4 столовые...

Рецепт Шницеля в духовке Шницель в духовке

Мясо (любое) 500 г; Помидоры 100 г; Лук репчатый 100 г; Соль 3 г; Сыр твердый 150 г; Смесь перцев 2 г;...