Простой рецепт итальянской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 10 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 145 ккал.
Когда-то в детстве меня пытались накормить тыквенной кашей, а чтобы она была более привлекательной для маленькой девочки, на женском совете (бабушки и мама) был придуман ловкий прием: смешать тыкву с рисом. Но.это не помогло, каша была отвратительной, а навязчивые попытки со стороны родителей таки накормить детятю привели к тому, что отбили желание есть тыкву на долгие, долгие годы. И ассоциации остались на всю жизнь. Увидев рецепт тыквенного ризотто сразу вспомнилось детство. Но черт побери, подумала я! Да если бы мне тогда предложили именно такой вариант тыквенной каши, да разве стала бы я крутить носом?! Возможно вам будет интересен рецепт сальтимбокки с ризотто, напишите, что думаете.
Для моей подачи понадобилась целая тыква. Я уже писала, что предпочитаю сорт хоккаидо за ее интенсивный цвет и вкус, а так же за то, что ее можно готовить и есть с кожицей. Если вы заходите подавать ризотто не в тыквенной тарелочке, а в обычной, то советую оставшуюся тыкву после пюрирования просто заморозить.
Итак, тыкву разрезать на 2 части: нижнюю больше верхней. От обеих частей отрезать хвостик и для устойчивости попку. Верхнюю часть порезать на скибки.
Выложить на противень скибки, будущюю тарелочку (из нее предварительно выскрести мякоть, но не повредить стенки). Поставить в разогретую духовку и запекать 45 минут до готовности.
Поставить вариться овощной бульон: морковь, лук, перец, сельдерей, что есть.
Ризотто: мелко порубить лук и чеснок, пассеровать на оливковом масле до прозрачности.
Выложить рис к луку, перемешать, обжарить коротко.
Увеличить огонь, влить вино, дать выпариться алкоголю.
Теперь можно начать добавлять горячий бульон. Порционно.
Каждую следующую порцию бульона добавлять тогда, когда предыдущая жидкость впитается в рис.
Готовые тыквенные скибки пюрировать при помощи блендера. Тыквенную тарелочку отправить обратно в духовку и если она полностью готова, то выключить жар, в обратном случае допекать до готовности. Еще раз хочу сказать, что лишнюю тыкву можно на этом этапе выложить в пакет для заморозки и отправить в морозилку. Из нее можно будет зимой приготовить массу полезных блюд.
Когда рис будет готов (процесс продолжается примерно около 25 минут, рис не должен развариться и превратиться в кашу, а иметь в серединке плотноватую консистенцию), добавить приблизительно 4 ст. л. тыквенного пюре.
Размешать. Посолить (с учетом пармезана) и поперчить.
В конце готовки добавить натертый пармезан, размешать.
Если вы все же решили подавать ризотто в тыквенной тарелочке, то ее нужно посолить и поперчить, выложить ризотто, сбрызнуть тыквенным маслом и украсить семечками тыквы.
Приятного!
...
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тыквенное ризотто со специями. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ух ты! Как красиво и просто!
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Прикольно получилось класс!!!
Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт retseptplus.ru/goryachee/rizotto/rizotto-s-moreproduktami, тоже очень понравилось.
Спасибо, Танюша!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим тыквенное ризотто как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Приготовила тыквенное ризотто-ушло на ура!!!
Гостям очень понравилось!!!
Я выбрала тыквенное ризотто, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
Спасибо за рецепт, гости были в восторге, очень вкусно.
Как же все красиво оформлено!!!
Супер!!!
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Уже второй раз тыквенное ризотто делаю.
Просто восхитительно.
Буду смело готовить тыквенное ризотто на праздники!
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Спасибо за рецептик тыквенного ризотто!!!
Муж был в восторге.
тыквенного ризотто, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом тыквенным ризотто!
Спасибо Танюша за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Теперь это мой любимый тыквенное ризотто.
Танюша, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Отлично, тыквенное ризотто — супер, понравилось всем!
Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!
Я сделаю его на Новый год!
Лук репчатый 1 головка; Оливковое масло 1 столовая ложка; Рис арборио 2 стак.; Белое сухое вино 1 стак.;...
1 стак. риса; 1 морковка; 1 луковица, мелко нарезанная; растительное (оливковое) масло для жарки; 400...
телятина - 275 г; шалфей - 3 шт.; бекон - 3 шт.; перец черный молотый - по вкусу; оливковое масло - 2...
Рис арборио 240 г; Замороженная кукумария 140 г; Лук-шалот 80 г; Стебель сельдерея 20 г; Чеснок 1 зубчик;...
Рис "Арборио" — 200 г; Бульон куриный — 2 стак.; Масло оливковое — 3-4 ст.л.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок...
Рис "Арборио" — 300 г; Бульон куриный — 900 мл; Масло оливковое — 1 ст.л.; Ветчина — 200 г; Лук репчатый...
Лук-шалот - 20 г; Оливковое масло - 20 мл; Лавровый лист - 2 шт.; Радиккьо - 260 г; Вино красное - 400...
рис арборио - 125 г; спаржа - 250 г; масло сливочное - 1 ст.л.; сливки - 50 мл; соль - 1 щепотка; пармезан...
Рис 80 г; Грибы белые 80 г; Шампиньоны 40 г; Лук репчатый 15 г; Чеснок 1 зубок; Розмарин 1/2 ветки; Масло...
овощной бульон - 1 л; рис арборио - 220 г; лук репчатый - ½ шт.; ветчина вареная - 100 г; вино белое...
Белый лук 1 шт.; Среднезерный рис 300 г; Зеленые яблоки 1 шт.; Сливочное масло 50 г; Овощной бульон 1...
1 л бульона (говяжьего или овощного); 30 г сухих белых грибов; 4 ст.л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока;...