Ризотто черное с дарами моря

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 35 мин. Количество порций, примерно, пять порций. Готовое блюдо содержит около 505 ккал.

Рецепт ризотто черного с дарами моря
Фотография приготовленного рецепта ризотто черного с дарами моря
Общее время:
35 мин
Рецепт на
5 порций
Калорий:
505 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Авторская

Ингредиенты

  • 400г ризотто рис сорт Арборио
  • 1 л рыбного бульона
  • 180 – 200г белого сухого вина
  • 30г сливочного масла
  • луковица
  • 8г чернил каракатицы
  • 1 кг морского коктейля
  • 1 кг ракушек (венус)
  • оливковое масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 лук порей
  • 1 болгарский красный перец

Как приготовить

Почему черное - может, спросите вы, да потому что там используется чернила каракатицы (из класса головоногих моллюсков).

У них есть специальный мешочек с чернилами, которые они выпускают в случае опасности. Эти чернила используются так же в итальянской кухне для придания рису или пасте черного цвета.

Один из вариантов хочу вам показать, конечно зная что не все могут достать эти чернила, но все же если вам придется побывать в итальянском ресторане и в меню увидеть черное ризотто или черные спагетти, чтоб вы имели представления об этом блюде.

Итак для начало нужно взять хорошее настроение и запить его глотком сухого белого винца, оглядеть кухню беглым взглядом чтоб нас ничто не раздражало и приступим. Для этого нам понадобится ризотто рис сорт Арборио грамм 400

1 литр рыбного бульона, 180 - 200 грамм белого сухого вина, 30 грамм сливочного масла, мелко порезанная луковица, 8 г чернил каракатицы.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Для наполнения ризотто взял морской коктейль с килограмм и кило ракушек (венус), оливковое масло, пару зубчиков чеснока, по штуке морковку, лук порей, болгарский красный перец порезанные соломкой.

Для начало приготовим ракушки.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Возьмем немного оливкового масла, чуть обжарим пару зубчиков мелко порезанного чеснока, покладем овощи и ракушки, зальем грамм 50 сухим белым вином, закроем крышкой и пусть пару минуток они потомятся там и выпустят сок.

В это время займемся морским коктейлем.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Разогреем сковородку с оливковым маслом и чесноком, добавим туда на пару минуток коктейль и обжарим его слегка минуток пять до испарения жидкости.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Теперь займемся ризотто.

В кастрюле растопим сливочное масло и покладем туда мелко порезанный лук и чуть обжарим его, потом добавим жидкость с кастрюле в которой варились ракушки

Рецепт ризотто черного с дарами моря

и в нее добавим чернила,

Рецепт ризотто черного с дарами моря

подождем минуток 15, пока жидкость выкипит не забывая помешивать периодически.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Кладем рис, мешая добавляем по половнику смеси рыбного бульона с вином, каждый раз как только рис впитает в себя полностью очередную порцию жидкости. На это уйдет у нас минуток 20.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

После того как ризотто будет готово, покладем его на тарелку и добавим наш морской коктейль и ракушки. Все вроде. Можно звать гостей или для нас двоих и не забываем белое сухое вино из холодильника достать.

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Рецепт ризотто черного с дарами моря

Приятного всем аппетита. Благополучия. OVIMU

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тыквенное ризотто. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
tomilova_85
tomilova_85

Очень интересный рецепт ризотто черного с дарами моря, сегодня обязательно попробую приготовить.

estesus2004
estesus2004

Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!

tororofra
tororofra

Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!

asiya
asiya

Увидев рецепт ризотто черного с дарами моря и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

boldina_81
boldina_81

Прикольно, вот чего-чего, а ризотто с дарами моря я не готовила) надо попробовать.

Рецепт Сальтимбокки с ризотто Сальтимбокка с ризотто

телятина - 275 г; шалфей - 3 шт.; бекон - 3 шт.; перец черный молотый - по вкусу; оливковое масло - 2...

Рецепт Ризотто с дарами моря Рецепт ризотто с дарами моря

Рис (арборио) 120 г; Масло оливковое extra virgen 10 мл; Лук репчатый 20 г; Креветки (биск) 120 г; Рыба...

Рецепт Ризотто с шампанским Как приготовить ризотто с шампанским

1 луковица; 150 мл шампанского; 4 ст.л. тертого сыра Пармезан; 400 мл горячего бульона; 1 ст.л. оливкового...

Рецепт Ризотто с кабачками Ризотто с кабачками

Рис "Арборио" — 200 г; Бульон куриный — 2 стак.; Масло оливковое — 3-4 ст.л.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок...

Ризотто с ветчиной

Рис "Арборио" — 300 г; Бульон куриный — 900 мл; Масло оливковое — 1 ст.л.; Ветчина — 200 г; Лук репчатый...

Рецепт Ризотто с радиккьо Ризотто с радиккьо

Лук-шалот - 20 г; Оливковое масло - 20 мл; Лавровый лист - 2 шт.; Радиккьо - 260 г; Вино красное - 400...

Рецепт Ризотто со спаржей Ризотто со спаржей

рис арборио - 125 г; спаржа - 250 г; масло сливочное - 1 ст.л.; сливки - 50 мл; соль - 1 щепотка; пармезан...

Рецепт Тыквенного ризотто Рецепт тыквенного ризотто

тыква - 1 шт.; рис арборио - 400 г; лук-шалот - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; вино белое сухое - 200 мл;...

Рецепт Ризотто с грибами Ризотто с грибами

Рис 80 г; Грибы белые 80 г; Шампиньоны 40 г; Лук репчатый 15 г; Чеснок 1 зубок; Розмарин 1/2 ветки; Масло...

Рецепт Ризотто с редисом Готовим ризотто с редисом

овощной бульон - 1 л; рис арборио - 220 г; лук репчатый - ½ шт.; ветчина вареная - 100 г; вино белое...

Рецепт Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом

Рис арборио 200 г; Белые грибы 100 г; Куриный бульон 1 л; Оливковое трюфельное масло 1 ч.л.; Сыр грана-падано...

Рецепт Гарнира из риса ризотто Гарнир из риса ризотто

вино белое - 40 мл; масло сливочное - 1 ст.л.; овощной бульон - по вкусу; лук зеленый - 4 шт.; соль -...