Плов иранский

1. Для начала необходимо аккуратно срезать цедру с апельсина и залить ее кипятком. Сменить воду 4-5 раз, а затем немного обсушить.

2. После цедру нужно нарезать тонкими полосочками и отложить на время в сторону.

3. Курочку вымыть, обсушить и разделить на основные части.

4. В казан отправить немного топленого масла, а тем временем нарезать не очень мелко лук.

5. Лук должен стать слегка золотистого цвета и ни в коем случае не гореть.

6. Выложить в казан кусочки курицы (сначала покрупнее и те, что дольше жарятся). Посолить и поперчить слегка, всыпать щепотку зиры.

7. Щепотку шафрана залить кипятком и влить получившийся настой в казан.

8. На отдельной сковороде разогреть томленное масло, добавив сахар и зиру.

9. Выложить туда цедру и, постоянно помешивая, дать ей слегка карамелизироваться. Рецепт приготовления плова иранского состоит из множества разных процессов, однако все эти компоненты и придают блюду его незабываемый вкус и аромат.

10. На сковороде также нужно слегка обжарить миндаль.

11. Точно также немного обжарить фисташки. Все это пока выкладывать на отдельные тарелки и отставлять в сторону, ждать своего часа.

12. Еще один важный ингредиент блюда - это курага. Ее нужно также слегка обжарить.

13. Ну и, конечно же, изюм.

14. Дно казана как следует смазать маслом.

15. Застелить кусочками лаваша.

16. В большой кастрюле соединить молоко и воду. Именно в ней будет вариться рис. Его, кстати, лучше предварительно замочить на ночь.

17. Вымоченный, промытый и обсушенный рис отправить в кастрюлю.

18. В небольшой мисочке приготовить еще один настой шафрана. Из кастрюли отобрать часть риса, доведенного примерно до полуготовности, в небольшую емкость.

19. Влить шафрановый настой, перемешать и отправить на огонь, томиться до готовности.

20. Еще часть риса соединить с соком граната, чтобы получился невероятно красивый цвет. Плов иранский в домашних условиях - это буйство вкусов и красок.

21. Капельку недоваренный рис аккуратно переложить в дуршлаг и дать стечь.

22. На дно казана выложить кусочки курицы.

23. Чередуя слоями, выложить рис и сухофрукты.

24. Окрашенный рис лучше завернуть в отдельные кулечки и выложить вдоль станочек. Казан поставить на рассекатель и на минимальный огонь. Чем больше будет настаиваться рис, тем ароматнее он станет.

25. А вот перед подачей можно пофантазировать, благо под рукой достаточно всего, что сделать это блюдо невероятно красивым. Ну вот и все, классический рецепт плова иранского подошел к концу.