Индейка, запеченная в духовке

Порежьте лук, сельдерей и морковь. Сделайте приправу, смешайте 2 ст. л. кошерной соли, 1 ст. л. черного перца, 1 ст. л. приправ для птицы.

Удалите внутренности у индейки и промойте птицу холодной водой. Вытяните крылья вперед и подверните их под грудку, чтобы они не пригорели. Возьмите индейку за ноги и хорошенько посолите внутри. Добавьте розмарин, шалфей и поместите внутрь овощи (сколько поместится).

Свяжите ноги птицы и обсушите бумажным полотенцем кожу.

Отделите кожу от мяса. Начните пальцами а затем, аккуратно, лопаткой. Будьте осторожны и не порвите кожу.

Поместите под кожу 2 ст. л. сливочного масло (по 1-ой на каждую грудку).

Теперь, разотрите по коже остальное масло. Затем в глубокий противень выложите оставшиеся овощи и уложите на них индейку. Добавьте около 2 см воды (или бульона).

Уложите на грудку фольгу, не прижимая. Ее надо будет снять за час до полной готовности, чтобы дать грудкам подрумянится.

Готовить индейку при температуре 160 С, в течении 15-20 минут на 450 г. веса. Лучше использовать термометр для мяса, чтобы получить идеальный результат. Готова она будет, когда в самой толстой ее части температура будет 73 С.

По готовности достаньте индейку и накройте, быстро, фольгой. Теперь дайте отдохнуть в течении 20 минут. И можно подавать к столу, приятного аппетита.