Рыбные фрикадельки с соусом айоли
Простой рецепт чилийской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 687 ккал.
Одним из основных моментов в чилийской кухне является многообразие морепродуктов и связано это с огромной береговой линией в 4270 км. Чилийскую пищу не следует путать с пряными, острыми блюдами, распространенными в Мексике. В отличие от мексиканских блюд жгучий перец чили не слишком часто используют в Чили (забавно получается: чили в Чили). Традиционная чилийская кухня складывалась под влиянием переселенцев из Испании, Италии и Германии. Удивительно, но даже названия некоторых блюд напоминают о происхождении: Kuchen немецкий фруктовый флан на юге Чили, Bavarois de Lucuma, Berlin тоже понятно откуда Machas a la Parmesana заполненные пармезаном моллюски, вероятно с итальянскими корнями. Рыбные шарики Вolitas de pescado чрезвычайно популярны. Их готовят из хека, тунца, трески или камбалы с добавлением сыра, который тоже разнообразен. Это может быть и мягкий сливочный сыр, и более твердый, и пармезан. Часто смешивают два вида сыра. Едят их с салатами, с картошкой, как закуску просто с соусом или добавляют в бульон. Используют два вида приготовления: во фритюре или в духовке. Выбор за вами! Соус айоли (all-i-oli, что переводится, как чеснок-и-оливковое масло) типичный соус к горячим или холодным рыбным блюдам. Из названия видно, что это означает 90% оливкового масла, т. е. жир. Можно приготовить другой на томатной основе. Опять же выбор за вами) Возможно вам будет интересен рецепт фрикаделек с подливой, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- хек филе ТМ «Магуро» - 350 г
- хлебная крошка - 50 г
- яйца куриные - 1 шт.
- пармезан - 30 г
- петрушка зелень - 3 веточки
- чеснок - 1 зубчик
- мускатный орех - 1 щепотка
- паприка сладкая - 1 щепотка
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- масло для фритюра - по вкусу
- сыр сливочный - 2 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
- яйца куриные - 1 шт.
- сухари панировочные - 3 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ч.л.
- оливковое масло Extra Virgin - 100 мл
Как приготовить
Рыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей.
Остается только филе.
В миксере или кухонном комбайне разволокнить филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку, переложить все в большую миску.
Натереть мелко пармезан, добавить в миску.
Туда же положить сливочный сыр, разбить яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом и паприкой, хорошо перемешать рукой.
Если тесто слишком жидкое, можно добавить хлебные крошки. Уже на этом этапе запах очень аппетитный!
Сформируйте одинаковые шарики по 35-40 г.
Подготовьте 3 тарелки для панировки с мукой, слегка взбитым яйцом и сухарями. Поочередно обваливайте фрикадельки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Если яйца мелкие, может быть понадобится второе.
В глубокой сковороде нагрейте масло для фритюра до 180 C. Готовность его проверяется так: кубик белого хлеба в нем должен стать золотистым через 1 минуту. Не делайте сильным огонь во время жарки, иначе температура будет выше. Положите фрикадельки в сковороду и готовьте до золотистого цвета.
Вынимайте шумовкой на блюдо, покрытое 2-3 слоями бумажного полотенца. Можно запечь их в духовке, разогретой до 180 C. Застелить противень пергаментом, выложить фрикадельки, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 20 минут, периодически поворачивая их.
Для приготовления соуса айоли чеснок растолочь с солью с ступке, переложить в мисочку и добавить желток, лимонный сок и перец.
По капле добавлять масло, взбивая венчиком или миксером до густой, однородной массы. С маслом не спешить! В конце добавить 1 ст. л. теплой воды.
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить фрикадельки с томатным соусом и яйцом. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Owhusar1997, спасибо!
Я периодически пытаюсь осваивать Ваши рецепты.
Девочки, рыбные фрикадельки с соусом айоли объедение.
Супер.
owhusar1997 большое спасибо!!!
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт рыбных фрикаделек с соусом айоли мой любимый!!!
И как у тебя все получается??? Я пока пробую фрикадельки без яиц приготовить.
Это очень - очень вкусный рецепт!
Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))
Owhusar1997, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Фрикадельки с томатным соусом и яйцом Фарш мясной — 500 г (говядина, баранина); Перец черный — По вкусу (свежемолотый); Соль — 1/2 ч.л.; Лук...
Рецепт рыбных фрикаделек в сливочном соусе Рыбный фарш 250 г; Лук репчатый 1 шт.; Сухари панировочные 3-4 ст.л.; Сливки 300 мл; Твердый сыр 50-100...
Как приготовить фрикадельки под соусом в духовке Куриная грудка — 0,5 кг; Яйцо — 1 шт.; Соль — По вкусу; Зелень сухая — По вкусу; Масло сливочное — 1...
Фрикадельки с пастой и соусом паста - 350 г; лук белый - 1 шт.; фрикадельки - 1 кг; оливковое масло - 2 ст.л.; чеснок - 3 дольки; сыр...
фарш говяжий 500 г; фарш свиной 500 г; луковица 4 шт.; картофель 1 кг; яйца сырые 3 шт.; соль по вкусу;...
Фрикадельки и фарфалле Вода 750 мл; Фарш 500 г; Фарфалле (Бабочки) 200 г; Сыр 100 г; Яйцо 2 шт.; Панировочные сухари 4 ст.л.;...
Фрикадельки под соусом Фарш — 500 г (говяжий); Лук репчатый — 1 шт.; Соевый соус — 1 ст.л.; Вино красное — 1/2 ст.л.; Яйцо —...
Рецепт фрикаделек с подливой Говяжий фарш — 500 г (нежирный); Свиной фарш — 200 г; Лук — 1 шт.; Панировочные сухари — 200 г; Яйца...
Фрикадельки в лаваше Фарш говяжий — 500 г; Яйцо — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 4-5 Зубчиков (молодой); Уцхо-сунели — 1 ч.л.;...
Готовим фрикадельки без яиц Фарш — 500 г; Картофель — 4 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Бульон — 2 л; Специи, зелень — По вку...
Сытные фрикаделины с начинкой Фарш — 600 г; Хлеб — 2 Ломтика; Лук — 1 шт.; Яйца — 2 шт.; Сыр твердый — 80 г; Соль, перец — По вкус...
Фрикадельки с пастой и соусом паста - 350 г; лук белый - 1 шт.; фрикадельки - 1 кг; оливковое масло - 2 ст.л.; чеснок - 3 дольки; сыр...