Паэлья с пастой и морепродуктами фидеуа
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 40 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 265 ккал.
Многие из нас пробовали паэлью. Традиционную с рисом, с курицей, кроликом и морепродуктами. Но, наверняка, не многим известно, что существует еще один вариант этого замечательного испанского блюда, но не с рисом, а с пастой под названием ФИДЕУА. Лично для меня это стало открытием. И я сначала довольно скептически отнеслась к этому блюду. Но попробовав его раз, я поняла, что это блюдо мое на 100%) Фидеуа готовится быстрее и проще, чем паэлья, но она так же красочна и восхитительна. Традиционные ингредиенты фидеуа - это рыбный бульон (для фидеуа очень важен насыщенный вкус бульона, в котором будет вариться вермишель, от его вкуса будет зависеть вкус блюда), рыба, морепродукты и вермишель, но вы можете моделировать варианты на ваш вкус. Подавать Фидеуа с соусом Айоли и бокалом ледяного белого вина. Это блюдо станет главным героем вашего романтического ужина. Возможно вам будет интересен рецепт испанской паэльи с морепродуктами, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- рыбные обрезки, головы, плавники - 500 г
- паста барилла filini vermicelles - 300 г
- морковь - 1 шт.
- креветки - 250 г
- лук репчатый - 1 шт.
- кальмары филе - 200 г
- мидии в раковинах - 250 г
- лавровый лист - 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- душистый перец - 5 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - 1 щепотка
- вода - 1 л
- помидоры - 1 шт.
- чеснок - 3 шт.
- оливковое масло - 50 мл
- рыбный бульон - 500 мл
- вино белое сухое - 50 мл
Как приготовить
Первым делом нужно сварить насыщенный рыбный бульон. У меня всегда остается много рыбных обрезков после разделки рыбы... И когда их набирается ОЧЕНЬ много, я варю насыщенный концентрированный бульон, разливаю его по небольшим контейнерам и замораживаю. По мере необходимости я его достаю, размораживаю и разбавляю до нужной концентрации. Очень удобно. Кости, плавники и головы хорошо промыть, залить холодной водой, положить целую луковицу и нарезанную крупными кусками морковь, добавить соль, перец и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену и варить 25-30 минут. Затем процедить. Бульон готов.
Мидии сварить в течение 3 минут. Нераскрывшиеся раковины выкинуть. Если нет мидий в раковинах, то вполне можно взять готовое мясо мидий.
Кальмар очистить от пленок и нарезать небольшими кубиками 1,5/1,5 см
Креветки разморозить.
Раскалить оливковое масло и обжарить дольки раздавленного чеснока. Чеснок убрать.
Положить в раскаленное масло вермишель и быстро обжарить до тех пор, пока она не поменяет цвет. Переложить на блюдо.
На этом же масле обжарить нарезанные мелким кубиком болгарский перец и лук до золотистого цвета, затем добавить рубленный помидор.
Влить бульон и сухое вино, выложить обжаренную вермишель, перемешать и варить 3-4 минуты.
Когда бОльшая часть жидкости впитается, добавить кальмар и креветки. Накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут.
Убрать одну створку с раковин мидий и выложить полные створки в сковороду. Накрыть крышкой. Сверху положить полотенце и дать настояться 20 минут.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить паэлью с копченой ветчиной и креветками. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное eserof за прекрасный рецепт!
Паэлья с пастой и морепродуктами фидеуа очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!
Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.
Сегодня делала паэлью барселона - замечательный рецепт.
Прекрасный рецепт паэлью с пастой и морепродуктами фидеуа!
Лучше делать паэлью с пастой и морепродуктами фидеуа строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе паэлью с пастой и морепродуктами фидеуа в коллекцию рецептов.
Паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками цыпленок - 6 шт.; рыбное филе - 250 г; гребешки - 6 шт.; чеснок - 4 стак.; перец сладкий - 2 шт.; оливковое...
Рецепт паэльи с копченой ветчиной и креветками ветчина копченая - 2 шт.; шафран - 1 щепотка; перец кайенский - 1 щепотка; рис арборио - 1 шт.; бульон...
Как приготовить валенсийскую паэлью с морепродуктами Коктейль из морепродуктов 1 кг; Оливковое масло 3 столовые ложки; Круглый рис 400 г; Сладкий перец 1...
Испанская паэлья с морепродуктами Лук репчатый 1 шт.; Мидии в ракушках 200 г; Креветки 200 г; Помидоры 2 шт.; Смесь специй для паэльи 1...
соль - 1 щепотка; лук репчатый - 1 головка; перец болгарский красный - 1 шт.; перец свежемолотый смесь...
Паэлья с креветками и колбасой 450 г королевских креветок (свежих или замороженных свежими); 220-250 г копченой острой колбасы; 300...
Паэлья с морепродуктами Рис бомба 150 г; Мини кальмары 120 г; Мидии 4 шт.; Каракатица 100 г; Бульон из креветок 500 мл; Сладкий...
Рецепт паэльи барселона 120 мл оливкового масла; 1 луковица; 0.25 ч.л. красного молотого чили; 1 ст.л. свежей петрушки; 4 зубчика...
Паэлья с курицей Грудка куриная отварная — 2 шт.; Колбаса Чоризо — 400 г; Лук репчатый — 0,5 шт.; Перец болгарский зеленый...
Готовим черную паэлью Креветки — 100 г; Кальмары — 100 г; Рыба — 100 г; Оливковое масло — 4-5 ст.л.; Чеснок — 8 Зубчиков; Луковица...
Плов без мяса Рис — 1 стак.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок, головка — 1 шт.; Масло подсолнечное — 80 г; Масло...
Египетский плов Вода 1.1 л; Печень ягненка 500 г; Рис 500 г; Лук репчатый 3 шт.; Обжаренный миндаль 50 г; Растительное...