Печеные овощи, фаршированные курицей с соусом бешамель и грибами

так, сегодня мы готовим: "Печеные овощи, фаршированные курицей с соусом бешамель и грибами".

Поехали.

Для данного блюда нам понадобятся вот эти парни:---->.

Баклажаны пару штук. Нужны маленькие по размеру

Сладкий болгарский перец. Желательно разный по цвету-штуки 3.

Средние крепкие помидоры- несколько штук

НБ: количество, как вы поняли, зависит от количества ротодрузей.

Для куриного фарша:

1кг куриной грудины

2 стаканы сухого белого вина. (я беру самое дешевое. Запасся им вдоволь)

3 ст. л. сливочного масла.

Для грибной начинки:

Шампиньоны 300гр

лук репчатый -2шт

тимьян- сухой

3 ст. л. сухого белого вина

3ст. л. сливочного масла

50г пармезана

соль

На Бешамель:

1,5 стакана сливок 10% жирности

4ст. л. сливочного масла

3ст. л. муки

по щепотке мускатного ореха и паприки

соль, белый свежемолотый перец.

Понеслась.

Шаг 1

Для фарша из курицы мы доводим до кипения вино с маслом в большом сотейнике.

Добавляем куриное филе и ждем пока закипит. Далее, на среднем огне варим 10 минут.

Снимаем с огня, закрываем крышкой и остужаем. Вынимаем из бульона и обсушиваем.

Бульон беречь

Шаг2.

Делаем бешамель.

Разогреваем в сковороде сливочное масло, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, минуты 3.

Теперь порциями, понемногу добавляем сливки, мешаем, чтобы не было комков.

Готовим, мешая, 5 минут.

Снять с огня, приправляем солью, перцем, мускатным орехом и паприкой.

По консистенции соус должен иметь кремообразное состояниие.

Снимаем с огня, накрываем пленкой.

Шаг3

Делаем грибной фарш.

Рубим мелко мелко грибы. Вот таким вот макаром:

и лук:

В сковородке разогреваем масло и обжариваем лук, пока не станет прозрачным.

Добавляем грибы и шепотку тимьяна. Вливаем вино и готовим, покуда не выпарится вся жидкость.

Шаг4

Содержимое сковородки перекладываем в другую емкость, остужаем полностью и смешиваем с тертым пармезаном.

Шаг 5

Баклажаны разрезаем пополам.

Вынимаем содержимое ложкой или нуазеткой. Оставляем стенки, толщиной где-то в сантиметр.

Натираем солью и ждем 15 минут.

По прошествии времени промываем и обсушиваем салфетками. Смазываем оливковым маслом.

Я наделал много разных масялных настоек. В этот раз взял розмариновое.

Шаг6

Перец разрезаем пополам вместе с плодоножкой. Удаляем семена.

Смазываем перцы оливковым маслом.

Шаг7.

Укладываем перцы и баклажаны разрезом вниз на решетку.

Устанавливаем решетку на глубокий поддон или противень. Вливаем в него бульон, в котором варилась курица.

Устанавливаем все это в духовку, разогретую до 200градусов на 15-20.

Овощи должны стать мягкими, но без фанатизьму.

Шаг8

теперь дело за помидорами

Производим отсекновение головы). Удаляем внутренюю суть. Натираем внутри солью и оставляем разрезом вниз на 15 минут.

Время прошло, обсушиваем салфетками и смазываем внутри и снаружи маслом.

Шаг9

Готовое куриной филе режем на мелкие кусочки

и смешиваем с остывшим соусом бешамель

Шаг10

Фаршируем перцы мясной начинкой. Слегко трамбуем. Фаршируем на три четверти объема.

Устанавливаем овощи на решетку и возвращаем в духовку на 5 минут.

Если бульон выкипел, добавляем воды.

Шаг11

Достаем овощи из духовки и присыпаем грибной начинкой. Трамбовать не надо.

Возвращаем в духовку и запекать до полной готовности 25-30 минут.

Подавать горячими с большим количеством зелени)

При желании, применяется допинг

Все. Готово, можно продолжать наслаждаться жизнью.

Всем спасибо, что заходили в гости.

Всегда рад выслушать здоровую критику.

Из Одессы с морковью, Бра...........................,