Кучмачи с орехами

Субпродукты хорошо помыть, почистить, потом отварить их вместе с лавровым листом и душистым перцем. Потом дать немного остыть. И пока они еще теплые нарезать их мелкими кусочками.

Орехи прокрутить в мясорубке.

Зелень кинзы и чабера прокрутить в мясорубке. Чеснок прокрутить вместе с зеленью.

Лук нарезать очень тоненькими полукольцами. Посыпать лук солью, дать постоять минут 10-15, а потом выжать. Вместе с солью из лука уйдет горечь.

Специи смешать.

Гранат почистить на зерна.

Уксус у меня домашний, поэтому его лучше прокипятить и дать остыть. Если делаете с гранатовым соком, то тогда нужно выжать из граната сок.

Способ приготовления кучмачи:

Орехи смешать со специями, добавить лук, уксус или гранатовый сок, соль, острый перец и все хорошо перемешать.

Ореховую массу смешать с нарезанными субпродуктами и все аккуратно, хорошо перемешать. Попробуйте. И если не хватает уксуса или соли или специй, то немного добавьте, так как надо учитывать то, что когда субпродукты пропитаются, то заберут в себя часть специй.

Если блюдо получилось очень сухим, то тогда добавьте 1-2 ст. л. кипяченой воды. Блюдо должно быть нежным и только слегка как бы влажным.

Кучмачи лучше готовить заранее, чтобы оно хорошо пропиталось.

Перед подачей на стол добавьте гранатовые зерна и еще раз все хорошо перемешайте, но только аккуратно, чтобы не повредить зерна граната.

Кучмачи выкладывают на тарелочку рыхлой горочкой, его не нужно утрамбовывать, как пхали.