Зразы нельсон

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 2 ч. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 215 ккал. Повод приготовления: ужин, семейный праздник. И все это мы будем выпекать~0~жарить.

Рецепт зраз нельсон
Фотография приготовленного рецепта зраз нельсон

Рецепт из кулинарной тетради семьи Бекетовых-Блока, сохранившейся в усадьбе Шахматово. Кто был автором, и почему упоминается имя британского полководца в названии блюда - неизвестно. Блюдо очень вкусное и утонченное. Прекрасно подходит и для будней и для праздников. Возможно вам будет интересен рецепт манных зраз, напишите, что думаете.

Общее время:
2 ч
Рецепт на
6 порций
Калорий:
215 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская
Способ приготовления:
Выпекать~0~Жарить
Повод приготовления:
Ужин, Семейный праздник

Ингредиенты

  • мякоть говядина 700 г
  • свинина мякоть 300 г
  • грибы сушеные 30 г
  • яйца 2 шт.
  • луковица 1 шт.
  • сало 100 г
  • масло сливочное 3 ст.л.
  • бульон грибной 2 стак.
  • мука 2 ст.л.
  • сметана жирная 3 ст.л.
  • уксус винный белый 1 ст.л.
  • сахар 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу
  • сухари молотые 1 ст.л.
  • мука по вкусу
  • масло растительное без запаха 50 г

Как приготовить

Сухие грибы залить холодной водой и отварить до готовности. Бульон должен стать темным. В небольшом сотейнике сало (у меня грудинка) залить водой, только чтобы покрыла кусок. Отварить до мягкости, вынуть и остудить.

Рецепт зраз нельсон

Из мяса сделать фарш как на котлеты. Посолить и поперчить.

Рецепт зраз нельсон

Добавить яйца и хорошо вымесить фарш и отбить.

Рецепт зраз нельсон

Луковицу очистить и мелко порубить. Грибы измельчить. Сало нарезать мелкими кубиками.

Рецепт зраз нельсон

Лук пропарить в сковороде в 1 ст. лож. сливочного масла.

Рецепт зраз нельсон

Добавляем грибы и жарим около 3-4 минут, помешивая.

Рецепт зраз нельсон

Добавляем сало и жарим еще пару минут.

Рецепт зраз нельсон

Посыпаем толчеными сухарями, заливаем 2 ст. лож грибного бульона. Солим, перчим. Пропариваем минутку и снимаем с огня.

Рецепт зраз нельсон

Лепим зразы. Делаем из фарша лепешку, кладем на нее грибную начинку.

Рецепт зраз нельсон

Слепляем швы и хорошо обоминаем, чтобы фарш не развалился при жарке. Панируем в муке.

Рецепт зраз нельсон

Обжариваем до румяной корочки в смеси растительного и 1 ст. лож. сливочного масла. С обеих сторон. Полностью прожаривать не надо, лишь бы схватился фарш и держалась форма зраз.

Рецепт зраз нельсон

Выкладываем в форму для запекания. У меня получилось 18 котлеток. Запекала в двух формах.

Рецепт зраз нельсон

Делаем подливку. На оставшемся сливочном масле обжарить 2 ст. ложки муки.

Рецепт зраз нельсон

Добавить грибной бульон, сметану, посолить и поперчить. Добавить уксус и сахар. Варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая.

Рецепт зраз нельсон

Заливаем сливочно-грибной подливой зразы и отправляем в разогретую до 180 г духовку, на 15 минут.

Рецепт зраз нельсон

Вынимаем и подаем. Зразы а-ля Нельсон готовы.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зразы из индейки. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии

4.1 / 5
Рейтинг рецепта
idiliont1972
idiliont1972

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, зразы нельсон сказка!

atind
atind

Прочитала, надо попробовать.

Уразмаметова Рита
Уразмаметова Рита

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

bogacheva_74
bogacheva_74

Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

zinka
zinka

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с зразами нельсон!

antou1999
antou1999

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

timead
timead

Вот вам еще интересный рецептик зраз с печенью. Очень довольна.

Лютич Диана
Лютич Диана

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

Валя Старикова
Валя Старикова

Airdj1983, огромное спасибо за зразы нельсон!
Получилось с первого раза.

Вострокнутова Роза
Вострокнутова Роза

Вот сейчас по Вашему рецепту, airdj1983, делаю это чудо чудное;)

ilenganta1997
ilenganta1997

Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .

yetiturse
yetiturse

Вау!
Невероятная красота, этим я маму свою точно удивлю!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за ваш рецепт, спасибо, тысячу раз спасибо!:))))

Лика Лучицкая
Лика Лучицкая

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

priimak_89
priimak_89

Готовила вчера зраз нельсон по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

Лера Гернер
Лера Гернер

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

Рецепт Зраз с гречкой и грибами Зразы с гречкой и грибами

фарш ассорти 800 г; гречка 1 стак.; лук 2 шт.; грибы 300 г; томатная паста 2 ст.л.; вода 1.5 стак.; соль...

Рецепт Зраз по-лермонтовски Рецепт зраз по-лермонтовски

Куриное филе 700 г; Лук 1 шт.; Яйцо 6–7 шт.; Манка 3–4 ст.л.; Молоко 5 ст.л.; Помидор 1 ст.л.; Петрушка...

Рецепт Зраз из индейки Как приготовить зразы из индейки

Фарш индейки — 700 г; Яйцо — 3 шт.; Молоко — 50 мл; Мука — 2 ст.л.; Панировочные сухари — 2 ст.л.; Пучок...

Рецепт Зраз с капустой Зразы с капустой

Картофель 800 г; Морковь 1 шт.; Лук 1 шт.; Капуста белокочанная 300 г; Пшеничная мука 2 ст.л.; Соль по...

Гречневые зразы

гречневая крупа - 3 шт.; сыр твердый - 100 г; мука - по вкусу...

Рецепт Зраз творожных Зразы творожные

Творог — 400 г; Курага — 100-200 г; Мука — 4 ст.л.; Манка — 4 ст.л.; Яйцо — 1 шт.; Сахар — По вкусу;...

Рецепт Зраз с печенью Зразы с печенью

Картофель — 600-700 г; Крупа манная — 0,5 стак.; Яйцо — 1 шт.; Печень куриная — 400 г; Лук репчатый —...

Рецепт Зраз с мясом Рецепт зраз с мясом

Картофель 1 кг; Яйцо 1 шт.; Говядина 300 г; Лук 1 шт.; Подсолнечное масло 0,25 стак.; Соль по вкусу;...

Рецепт Зраз свиных Зразы свиные

фарш свиной 600 г; яйца 4 шт.; батон 35 г; лук 1 шт.; молоко 100 мл; огурцы солёные 3 шт.; сухари панировочные...

Рецепт Манных зраз Готовим манные зразы

Тесто из манной крупы для зраз:; 1 л молока; 600 г манной крупы; 5 яиц; 1 ст.л. сливочного масла; соль...

Рецепт Зраз постных Зразы постные

Картофель — 8 шт.; Грибы — 500 г; Лук — 2 шт.; Мука — 3 ст.л.; Соль и специи — По вкусу; Растительное...

Рецепт Зраз с грибами Зразы с грибами

Фарш 400 г; Яйцо куриное 1 шт.; Хлеб пшеничный 100 г; Лук репчатый 50 г; Грибы белые 100 г; Масло растительное...