Простой рецепт турецкой кухни. Время приготовления рецепта 7200 мин. Количество порций, примерно, двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 127 ккал.
Подготовить необходимые специи и пряности для намазки - лучше всего это сделать заранее, чтобы они "подружились" между собой в закрытой банке или контейнере.
Измельчить их блендером или в чаше кухонного комбайна, кофемолке и пересыпать в плотно закрывающуюся емкость, чтобы не потерять ценный аромат.
Свежую говяжью мякоть промыть в воде, срезать видимые пленки и жилы, удалить сало, если таковое присутствует. В контейнер или фаянсовую форму всыпать половину веса соли, утрамбовать ровным слоем на дне и выложить на нее промытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо. Засыпать второй часть массы соли и выровнять. Поместить на холод, примерно на 2 дня.
Каждый день переворачивать кусок мяса на другую сторону, сливая образующуюся жидкость. Ее выделится около 80-100 мл с 0,7 кг говядины.
Спустя двое суток мясо промыть в воде, отрезать кусочек с края и попробовать на вкус. Если говядина впитала много соли, то оставить ее на полчаса в холодной воде, чтобы убавить соленость мяса. Извлечь, промокнуть несколькими бумажными полотенцами с обеих сторон.
Обмазать полностью кусок говядины намазкой, изготовив ее из приправы в емкости и воды. Проткнуть мясо с одного края проволокой и подвесить сушиться в сухом, проветриваемом месте на 2-4 дня, но не на сквозняке. Спустя 2 дня уже можно пробовать бастурму, нарезав ее прозрачными слайсами. Если внутри мясо будет влажным, добавьте пару дней сушки, если вам оно понравится по вкусу, то приобретайте пиво и созывайте друзей!
Хранить готовую бастурму можно в холодильнике около 1-2 месяцев, обмотав ее в бумажное полотенце или салфетку, чтобы предотвратить обветривание продукта.
Рецепт "Бастурма в домашних условиях" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить бастурму по-армянски. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
А я готовлю бастурму в первый раз.
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт бастурмы!
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте retseptplus.ru/goryachee/basturma/basturma-iz-losyatiny.
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.
Я еще не делал бастурму, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.
Polina84, огромное спасибо за бастурму!
Получилось с первого раза.
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
А я готовила бастурму уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, polina84!!!
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Теперь это мой любимый бастурма.
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Мне кажется, должно быть очень вкусно!
Я тоже делала бастурму.
На самом деле очень вкусно.
Но у меня что-то пошло не так.
Конечно, получилось не так, как на фото, но все равно оч.вкусно!
Я приготовила сегодня бастурму, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, polina84!
Спасибо polina84, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)
Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
Спасибочки!
Очень вкусненько)
#Мясо лося - 3 кг; Соль - 200 г; На 1 кг мяса:; Пажитник - 1 ст.л.; Паприка - 0.5 ст.л.; Перец красный...
Говяжья вырезка — 700 г; Соль — 500 г; Чёрный молотый перец — 80 г; Хмели-сунели — 80 г; Красный молотый...
Баранина - 332 г; Лук репчатый - 72 г; Кулинарный жир - 5 г; Помидоры - 71 г; Зелёный лук - 25 г; Уксус...
Индейка - 1.2 кг; Соль - 200 г; Коньяк - 50 мл; Чеснок - 3 ч.л.; Перец чили - 1 ст.л.; Паприка - 2 с...
0,7 кг свинины (вырезка); 5 ст.л. коричневого сахара; 50-75 мл чистой воды; 4 ст.л. соли; 3 ст.л. чабера;...
Говядина — 10 кг (без костей); Чеснок — 600 г; Соль — 1 кг; Чаман — 500 г; Перец красный молотый — 100-200...
Конина - 1 кг; Вода - 1 л; Соль - 4 ст.л.; Лавровый лист - 4 шт.; Тмин - 2 ст.л.; Перец красный молотый...
Говяжья вырезка 300 г; Пищевая соль 500 г; Вода 100 мл; Приправа сумах 50 г; Чаман 80 г...
Куриная грудка — 1 кг; Сахар — 2 ч.л.; Соль — 7 ч.л.; Аджика — 400 г; Паприка — По вкусу...
Говяжья вырезка — 2 кг; Перец черный — 1 шт. (1 пакетик); Перец чили — 1/2 шт. (половина пакетика); Хмели-сунели...