Зефир в шоколаде
Простой рецепт кухни фьюжн. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, тридцать порций. Готовое блюдо содержит около 357 ккал.
Сделать зефир дома - безумно просто. Ингредиенты доступные, телодвижений - минимум! Из этих пропорций зефира получается много. Я использовала молочный шоколад, но и с черным будет замечательно. Какао можно не посыпать, но с ним интереснее. Возможно вам будет интересен рецепт смородинового зефира, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- яблочное пюре - 250 г
- сахар - 250 г
- яйца куриные - 1 шт.
- ваниль в стручках - ½ стручка
- сахар - 475 г
- вода - 160 г
- агар-агар - 4 ч.л.
- шоколад молочный - 300 г
- какао-порошок - по вкусу
Как приготовить
Агар замочить в воде. Яблоки (3-4 штуки среднего размера) разрезать на половинки, выбрать сердцевину и запечь (я запекаю в микроволновке, но можно запечь и в духовке при 180). Затем удалить мякоть и пюрировать. В пюре добавить сахар (250г), семена ванили и оставить до полного остывания.
Агар (вместе с водой) довести до кипения и оставить кипеть 3 минуты. Агар должен полностью раствориться. Всыпать в агар сахар (475 г), довести до кипения и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 110. Дать сиропу немного остыть.
В остывшее пюре добавить пол белка, взбить до посветления. Затем добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной и густой массы. Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой горячий сироп. Продолжать взбивать на высокой скорости для получения очень пышной массы, похожей на массу для безе. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
Дать массе немного остыть, переложить в кулинарный шприц и выдавить на зефир на бумагу для выпечки. Оставить на сутки при комнатной темп. для образования корочки.
Шоколад растопить на водяной бане и покрыть им зефир. Оставить на несколько часов до застывания шоколада. Затем зефир посыпать какао.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить малиновый зефир. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Супер!
у меня нет слов .
Огооо спасибо девочки.
ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!
Biondina, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
Спасибо!
Все здорово получилось!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт зефира в шоколаде меня выручил!
Еще ни разу не готовила зефир с сосисками retseptplus.ru/deserty/zefir/zefir-s-sosiskami, но уверена на 200%, что будет великолепно.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Biondina, спасибо вам огромное!!!
зефир в шоколаде супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим зефир в шоколаде, спасибо огромное за рецептик!!!!
Я первая на такую красоту и конечно вкусноту.
Спасибо, очень понравилось оформление зефира в шоколаде!
Смородиновый зефир вода - 150 г; черная смородина - 300 г; сахар - 400 г; яичные белки - 1 шт.; агар-агар - 8 г; яблоки...
Рецепт зефира по-домашнему Сахар 4 стак.; Желатин 2 ст.л.; Лимонная кислота 1 ч.л.; Сода 0,5 ч.л....
Как приготовить зефир с сосисками сосиски — 10 шт.; капуста — 1 шт.; вода — 1 стак.; зефир — 10 шт.; зубочистки — 10 шт.; растительное...
яичные белки - 1 шт.; сахар - 400 г; агар-агар - 8 г; ваниль в стручках - 1 шт.; вода - 150 г; сахарная...
Рецепт зефира из яблок яблоки крупные – 4 шт.; сахар – 700 г; свежий яичный белок – 1 шт.; агар-агар – 9 г; вода фильтрованная...
Зефир по ГОСТу Яблочное пюре 250 г; Яичный белок 1 шт.; Сахарная пудра 250 г; Вода 160 мл; Агар-агар 8 г; Сахар 700...
Домашние маршмеллоу Сахар 450 г; Кукурузный сироп 15 мл; Вода 350 мл; Желатин 53 г; Кукурузный крахмал 1 ч.л.; Яичный белок...
