Сливочное мороженое
Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 20 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 399 ккал.
Приготовление домашнего мороженого очень увлекательное занятие! Можно делать самые разные вкусы, регулировать жирность и сладость по своему усмотрению, добавлять сезонные продукты и ароматизировать. Чтобы понять классический процесс приготовления мороженого и уже затем разнообразить его вкус, попробуйте сделать сливочное ванильное мороженое. Это не так уж трудно, особенно, если использовать мороженицу. Возможно вам будет интересен рецепт мороженого без сливок, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- Молоко 250 мл
- Сливки 30-33% 500 мл
- Яичный желток 5 шт.
- Ваниль в стручках 1 шт.
- Сахарная пудра 120 г
Как приготовить
У меня автоматическая мороженица Bork, которую не нужно заранее замораживать, она охлаждается за 10-15 минут и можно наливать готовую смесь для мороженого. Это очень быстро, поэтому лучше включить ее, когда уже будет готова смесь. Если использовать обычную (неавтоматическую) мороженицу, то ее нужно заранее заморозить в морозилке. В общем, в этом случае действуйте по инструкции.
Для основы нужно приготовить крем кастард (custard). Отделите яичные желтки от белков, добавьте к желткам сахарную пудру или мелкий сахар и взбейте добела.
Молоко нагрейте почти до кипения и медленно влейте во взбитые желтки, постоянно помешивая. Добавьте в смесь семена из стручка ванили, это придаст и аромат, и украсит мороженое крошечными точечками ванильных семян. Поставьте смесь на небольшой огонь и постоянно помешивая, нагревайте до загустения. Важно не пропустить момент и не перегреть смесь, чтобы желтки не свернулись. Готовый кастард процедите и добавьте в него сливки.
Залейте смесь в мороженицу и готовьте, пока она не загустеет. В мороженице Bork есть несколько степеней охлаждения мороженого: от самого мягкого sorbet до более твердого ice cream. Если достать мороженое из мороженицы и сразу же подавать, у вас получится нежное, мягкое мороженое, как на фотографии. Если нужно, чтобы мороженое держало форму, то его нужно переложить в контейнер или порционные формочки и убрать в морозилку на несколько часов. В этом случае перед подачей нужно 10-15 минут подержать его при комнатной температуре.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить творожное мороженое. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Кстати, когда я первый раз попробовала сливочное мороженое, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Спасибо:D
Будем пробовать!
Пошла пробовать…)))))
Обязательно приготовь долгожданное мороженое! Получается очень вкусненько!!!
Это просто Наслаждение!!!
Все получилось!
Спасибо!!!
Муж не любит сливочное мороженое, а тут увидев это чудо попросил положить ему сливочное мороженое!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)
Очень вкусно!
Все как в рецепте teadar.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Уже второй раз сливочное мороженое делаю.
Просто восхитительно.
Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт сливочного мороженого!
Teadar, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит сливочное мороженое, оценили.
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить сливочное мороженое.
О результате напишу позже.
Спасибо большое! Буду пробовать!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
teadar, ваш рецепт сливочного мороженого самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!
Teadar, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.
Сливочное мороженое с меренгами, шоколадной крошкой и малиновой прослойкой Молоко 3,2%-ное 200 мл; Сливки 30%-ные 200 мл; Сахар 85 г; Соль щепотка; Кукурузный крахмал 3 ч.л.; Сливочный...
Рецепт самого простого сливочного мороженого сливок — 2 л; сахара — 2/3 стак.; ванили или ванильного экстракта — 1 ч.л.; рома или виски — 1 ст.л....
Как приготовить сливочное шоколадное мороженое сливки - 30 мл; шоколад - 56 г; какао - 4 ст.л.; сахар - по вкусу; розмарин - 1...
Сметана 300 г; Молоко сгущенное 1 банка; Фисташковая крошка 50 г; Лайм 2 шт.; Чай матча 2 ст.л.; Рожок...
Мороженое Маргарита сливки 33-35% - 375 мл; молоко сгущенное - 300 г; лайм - 2 шт.; яичные желтки - 4 шт.; текила - 90 мл;...
Рецепт творожного мороженого Творог 200 г; Йогурт 1,5% сладкий 100 г; Шоколад 40 г; Печенье 70 г; Ягоды 100 г; Варенье 4 ст.л.; Сахарная...
Фруктовое мороженое Маракуйя 2 шт.; Апельсин 2 шт.; Молоко сгущенное 1 банка; Сливки 33% 300 мл; Загуститель для сливок 1...
Готовим розовое мороженое Молоко 400 мл; Сливки 200 мл; Сахар 125 г; Яичный желток 4 шт.; Розовая вода по вкусу...
Мороженое сливки 33-35% - 200 мл; молоко 4% - 250 мл; сахар - 60 г; сахар ванильный - 20 г; мед - 1 ст.л.; шоколад...
Ванильное мороженое с фруктозой Сливки 33%-ные 450 мл; Молоко 450 мл; Яичный желток 6 шт.; Ванильный стручок 1 шт.; Фруктоза 6 столовых...