Мороженое

Name: мороженое
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 30 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 838 ккал.

Фотография приготовленного рецепта мороженого

Уже четыре или пять рецептов мороженого опробованы. И вот мои выводы: 1. Без жирных сливок 33% и выше вы вкусное мороженое, похожее на пломбир, не получите. 2.Очень вкусное мороженое получается на заварном креме и сливках, но все время остаются яичные белки. А вот данный рецепт как раз тот вариант без яиц, но вкус ничуть не уступает мороженому на заварном креме. Использование меда и алкоголя оправданы в связи с тем, что они не дают мороженому замерзнуть камнем, а оставляют его замерзшим, но пластичным. Были испробованы варианты и с ними, и без них, но с ними идеально. Если у вас аллергия на мед, используйте патоку, инвертный или глюкозный сироп. Алкоголь практически улетучивается, попадая в горячий кисель, и в готовом изделии не чувствуется (ели вы переживаете, что мороженое будут есть дети). Этот рецепт меня удовлетворил полностью и яйца использовать не надо, и вкус настоящего мороженого! Возможно вам будет интересен рецепт мороженого без сливок, напишите, что думаете.

Общее время:

1 ч 30 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

838 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Ингредиенты

сливки 33-35% - 200 мл
молоко 4% - 250 мл
сахар - 60 г
сахар ванильный - 20 г
мед - 1 ст.л.
шоколад - 25 г
кукурузный крахмал - 8 г
алкоголь крепкий - 1 ст.л.
какао-порошок - 1 ст.л.

Как приготовить

Смешиваем в кастрюльке сахар, ванильный сахар и 200 мл молока.

В 50 мл молока размешиваем крахмал.

Молочную смесь в кастрюльке доводим до кипения, вливаем крахмал и размешиваем до загустения, добавляем шоколад и какао, убираем кисель с плиты и добавляем алкоголь (у меня виски).

Готовый кисель через сито переливаем в небольшую посуду, накрываем пленкой и остужаем.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными! Сливки взбиваем до мягких пиков. Смешайте с молочным киселем.

Смесь переливаем в мороженицу, через полчаса перекладываем в контейнер и в морозилку.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить творожное мороженое. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Мороженое

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии