Домашняя сгущенка на коричневом сахаре

Лучший фабричный десерт, который можно повторить на домашней кухне.

Сгущенка на коричневом сахаре - это скорее карамельный соус, но его полезность очевидна.

В этом рецепте большое количество сахара, которое требует ГОСТ для сгущенки, компенсировано агар-агаром.

И кстати, поверхность ее долго не засахаривается.

В сотейник влить молоко и сливки, добавить стручок ванили и довести до кипения, в этот момент, убрать сотейник с плиты, накрыть крышкой, и пусть ваниль по максимуму отдаст молоку свой аромат.

Минут через 20 стручок ванили удалить.

С молочно-сливочной поверхности удалить пенки.

Сотейник вернуть на плиту, всыпать сахар, и, помешивая, довести смесь до кипения, дать ей побухтеть, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.

В горячей сладкой сливочно-молочной массе растворить кусочек масла и на поверхности распылить агар-агар.

Дать домашней сгущенке немного остыть при комнатной температуре, разлить по чистым сухим емкостям и до полного загущения убрать в холодильник.

Полезный совет: для приготовления домашней сгущенки лучше использовать кастрюлю, намного большим объемом требуемых продуктов, так как сгущение молока сопровождается очень высокой пенностью.